Рецепт рассольника с огурцами

Основой рассольника являются солёные огурцы, особенно вкусен рассольник с бочковыми огурцами. Приготовленный по этому рецепту рассольник, получается нежным, в меру кислым и солёным.

Ингредиенты

Для приготовления рассольника с огурцами Вам понадобится:

куриное мясо для бульона - 400 г;

перловая крупа - 0,5 стакана;

огурцы соленые бочковые - 4-6 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

картофель - 2 шт.;

растительное масло;

соль, черный молотый перец, молотый кориандр - по вкусу.

Процесс приготовления

Так как в этом варианте рассольник варится на курином бульоне, перловую крупу желательно сварить отдельно. Для этого крупу промыть, залить холодной водой в соотношении 1:3, довести до кипения и варить до готовности примерно 1,5 часа.

Куриное мясо положить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон.

Порезать лук, морковь, огурцы натереть на терке.

Обжарить в сковороде на растительном масле лук и морковь, добавить огурцы вместе с соком, добавить по вкусу черный молотый перец и молотый кориандр. Накрыть крышкой и немного потушить.

Когда бульон сварится, вытащить мясо, освободить от косточек и вернуть в бульон. Положить в него нарезанный кубиками картофель и перловую крупу. Немного посолить и варить суп до готовности картофеля. Затем переложить в кастрюлю с рассольником соленые огурцы, морковь и лук, довести до кипения и выключить.