Булочки с корицей и сахаром

Рецепт вкусных дрожжевых булочек с корицей и сахаром увидела в Интернете, меня привлекла их чудесная форма - в виде клубочка. Сразу решила приготовить, тесто получилось отменным, булки остались мягкими и на следующий день. Вид булочек тоже порадовал - клубочки превосходно держат форму. Тесто я замесила в хлебопечке, но расскажу и о том, как замесить руками. В общем, советую приготовить эту вкусную и красивую выпечку.

Ингредиенты

Для приготовления булочек с корицей и сахаром нам потребуется:

мука пшеничная - 420 г;

молоко - 250 мл;

сливочное масло - 75 г;

сахар - 45 г;

соль - 1/4 ч. л.;

дрожжи сухие - 6 г;

кардамон молотый - 1 ч. л.;

растительное масло для смазывания противня.

Для начинки:

сахар - 45 г;

корица - 1 ст. л.;

масло сливочное - 90 г;

ванильный сахар - 12 г;

яичный желток для смазки.

Процесс приготовления

Молоко слегка подогреть. Сливочное масло растопить и немного остудить.

Влить в ведёрко хлебопечки молоко и сливочное масло, всыпать сахар.

Затем всыпать муку, соль, дрожжи, кардамон и выставить режим хлебопечки "Замес теста" (в моей хлебопечки длительность замеса теста 1,5 часа). Если замешивать тесто вручную, то для начала нужно развести дрожжи в тёплом молоке и оставить минут на 15, чтобы дрожжи активизировались (на поверхности молока должна появиться пышная шапочка). Затем в глубокую миску влить подошедшие дрожжи, растопленное сливочное масло, добавить соль, сахар и кардамон, слегка перемешать и, подсыпая постепенно муку, замесить мягкое тесто, оставить его на 1,5 часа для подхода (миску с тестом лучше накрыть полотенцем).

Тесто хорошо поднимется.

Переложить готовое тесто на присыпанный мукой стол или на силиконовый коврик и хорошо обмять.

Для приготовления начинки соединить сахар, размягченное сливочное масло, корицу и ванильный сахар.

Тщательно перемешать силиконовой лопаткой ингредиенты для начинки до получения однородной массы.

Раскатать тесто скалкой в прямоугольный пласт.

Смазать пласт теста подготовленной начинкой.

Сложить пласт теста вдвое.

Нарезать тесто на полоски шириной примерно 1,5 см.

Каждую полоску теста, слегка растянуть и свернуть в клубочек в хаотичном порядке.

Выложить булочки на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и оставить на 30-40 минут в тепле.

Подошедшие дрожжевые булочки с корицей и сахаром смазать взбитым ячным желтком и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 25-30 минут.