Соус из шампиньонов со сметаной к картошке: 13 фото в рецепте

Предлагаю приготовить очень вкусный, ароматный соус из шампиньонов со сметаной. Он станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Но особенно хорош этот грибной соус с картофелем. Картошку в сочетании с соусом из шампиньонов со сметаной можно подать к столу в качестве полноценного обеда или ужина.

Ингредиенты

Для приготовления соуса из шампиньонов со сметаной к картошке понадобится:

шампиньоны - 200 г;

лук - 1 шт.;

сметана (у меня - жирностью 20%) - 100 г;

мука - 1 ст. л.;

сыр натёртый - 2 ст. л. (по желанию);

соль, черный молотый перец, специи - по вкусу;

картофель - 800 г;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Шампиньоны промыть водой, удаляя грязь с грибов. Лук очистить.

Шаг 2 из 12:

Нарезать шампиньоны произвольно. Я нарезала крупно, на 6 частей, чтобы в соусе явно чувствовались грибы.

Шаг 3 из 12:

Лук нарезать на тонкие полукольца.

Шаг 4 из 12:

В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанные шампиньоны, обжарить их на среднем огне, периодически перемешивая, до полного испарения жидкости (обычно на это требуется 7-8 минут).

Шаг 5 из 12:

Затем к обжаренным грибам выложить лук, перемешать и обжаривать минуты 3-4 (лук должен стать слегка золотистого цвета), время от времени помешивая. Посолить и поперчить в процессе обжаривания. Не стоит пережаривать шампиньоны и лук, чтобы соус не приобрел неприятный горелый вкус.

Шаг 6 из 12:

В чашку (или любую другую удобную ёмкость) всыпать муку, влить 100 миллилитров холодной воды, перемешать до однородности, чтобы не было комочков.

Шаг 7 из 12:

К шампиньонам, обжаренным с луком, добавить сметану, перемешать.

Шаг 8 из 12:

Влить на сковороду воду с мукой, приправить специями (я добавила сушёные орегано и базилик), перемешать. Если вам кажется, что соус из шампиньонов со сметаной слишком густой, добавьте ещё воды (я добавила примерно 50 миллилитров воды). Дать грибному соусу закипеть, уменьшить огонь до минимума и готовить под крышкой в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

Шаг 9 из 12:

Затем, по желанию, добавить в соус сыр, натёртый на мелкой тёрке, перемешать, дать сыру расплавиться в течение 1-2 минут и снять с огня. Очень вкусный соус из шампиньонов со сметаной готов. Этот грибной соус универсален, его можно подать в качестве дополнения к различным гарнирам (например, к макаронам или с отварным картофелем). Я в этот раз решила подать его к картошке.

Шаг 10 из 12:

Пока готовился соус, я отварила очищенный картофель в подсоленной воде до готовности (на варку с момента закипания обычно требуется минут 20-25), затем слила лишнюю воду.

Шаг 11 из 12:

В кастрюлю с варёной картошкой, после того как слили воду, в которой варился картофель, влить соус, аккуратно перемешать. Поставить на средний огонь, довести грибной соус до кипения и прогреть в течение 5 минут на небольшом огне, не допуская бурного кипения.