Кекс с корицей на кефире

Рецепт этого кекса с корицей на кефире я увидела в кулинарном журнале, сразу решила приготовить. Эта выпечка покорила всю нашу семью - воздушная, ароматная, мелкопористая, с влажной текстурой, просто пальчики оближешь! Всем советую приготовить кекс по этому рецепту. Легко и просто, а главное - вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления кекса с корицей на кефире нам потребуется:

Для теста:

мука пшеничная - 250 г;

кефир (или ряженка) - 240 мл;

сахар - 170 г;

масло растительное - 60 мл;

масло сливочное - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

разрыхлитель - 7 г;

ваниль - 1 г;

соль - щепотка.

Для посыпки:

сахар - 50 г;

корица - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Для приготовления посыпки соединить сахар с корицей и перемешать.

Для приготовления теста соединить сахар и яйцо.

С помощью венчика перемешать яйцо с сахаром до однородного состояния.

Сливочное масло растопить и слегка остудить.

Влить растительное масло и растопленное сливочное масло в яичную смесь.

Всё перемешать венчиком, затем влить кефир и ещё раз тщательно перемешать.

Далее всыпать просеянную муку, добавить соль, ваниль и разрыхлитель.

Хорошо перемешать тесто венчиком. Тесто получится гладким и однородным, в меру густым.

Форму для выпекания смазать растительным маслом. Я использовала прямоугольную форму для выпечки хлеба и кексов. Выложить 1/2 теста в форму.

Присыпать тесто 1/2 сухой пряной смеси из сахара и корицы.

Затем выложить вторую часть теста и снова присыпать остатками пряной смеси из сахара и корицы.

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 40 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый кекс с корицей слегка остудить, а затем достать из формы.

Вот таким получается кекс в разрезе.