Домашнее печенье, замешанное на кефире по этому рецепту, получается очень вкусным, похожим на песочное и бисквитное одновременно. Оно такое мягкое, рассыпчатое и ароматное, что точно вам понравится! Готовится и просто, и быстро, как говорится, на скорую руку. Я пеку это мягкое кефирное печенье достаточно часто, уж очень оно нравится и мне, и моим близким, советую и вам его попробовать!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Изюм промыть водой, выложить в глубокую тарелку, залить кипятком, оставить минут на 5-7, затем откинуть на сито, после того как вода стечёт, переложить на бумажное (или тканевое) полотенце, дать обсохнуть. Лимон тщательно вымыть, обсушить, снять с него 1/2 чайной ложки цедры, стараясь не затрагивать белый слой, находящийся под жёлтой цедрой. В объёмную миску вбить яйцо, всыпать сахар и соль, взбить венчиком в течение 2-3 минут (до однородности), затем добавить кефир и цедру лимона, тщательно взбить венчиком до получения однородной кефирной смеси.
Шаг 2 из 6:
В отдельную ёмкость всыпать 1,5 стакана муки, добавить холодное сливочное масло (масло должно быть из холодильника), растереть руками до получения мелкой крошки.
Шаг 3 из 6:
В миску с мучной крошкой добавить разрыхлитель и кефирную смесь, перемешать до однородности столовой ложкой. Затем всыпать обсушенный изюм, снова перемешать.
Шаг 4 из 6:
Частями добавляя оставшуюся муку и полностью вмешивая её, замесить однородное, достаточно липкое тесто.
Для замешивания теста для печенья может потребоваться немного больше или меньше муки, главное - ориентироваться на структуру замешиваемого теста.
Шаг 5 из 6:
Руками, смоченными водой, отделить от теста небольшой кусочек, скатать в шарик и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Таким образом сформировать все заготовки печенья, выкладывая их на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Это печенье сильно не румянится, поэтому я проверяю его готовность не по цвету, а переворачиваю одну печенюшку и смотрю на донышко, если донышко подрумянилось, значит печенье готово.
Шаг 6 из 6:
Готовую выпечку достать из духовки, дать немного остыть и можно подавать к столу. Печенье получается воздушным, мягким, рассыпчатым. Отличный вариант домашней выпечки на скорую руку!
Приятного аппетита!