В последнее время всё более популярными становятся джемы, варенья, повидла из кабачков. Пару раз меня угощали кабачковым вареньем и меня каждый раз поражало, как трудно поверить в то, что сварено оно именно из кабачков. Недавно приготовила повидло из кабачков с лимоном. Результат понравился всей семье. Готовится кабачковое повидло просто, из минимального количества ингредиентов, а получается бесподобным: густым, красивым, ароматным. По вкусу оно напоминает грушевое повидло. Попробовав это повидло, мои близкие дружно решили, что из кабачков оно точно не может быть. Повидло из кабачков с лимонов можно подать к чаю, использовать для приготовления различной выпечки (например, пирожков или тёртого пирога). Настоятельно советую вам его сварить для себя и своих близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Лимон тщательно вымыть, обдать кипятком, дать немного обсохнуть.
Шаг 2 из 12:
С кабачка снять кожуру. Я взяла кабачок с крупными семечками, поэтому семечки удалила. Если вы будете использовать кабачок с мелкими семечками, тогда семечки можно оставить. Вес подготовленного кабачка должен составить 1 килограмм. Нарезать кабачок на небольшие кубики.
Шаг 3 из 12:
Выложить нарезанные кабачки в кастрюлю с толстым дном, в которой вы будете варить повидло.
Шаг 4 из 12:
В кастрюлю с кабачками всыпать сахар. Перемешать, равномерно распределяя сахар по кабачкам. Дать кабачкам постоять 10 минут, чтобы они пустили сок.
Шаг 5 из 12:
Снять с лимона 1 чайную ложку цедры (я снимала цедру, натирая лимон на мелкой тёрке, стараясь не затрагивать белый слой, находящийся под жёлтой цедрой). Выжать из лимона примерно 80 миллилитров сока. Процедить свежевыжатый лимонный сок, убирая косточки.
Шаг 6 из 12:
По прошествии 10 минут кабачки выделят достаточно много сока. В кастрюлю с кабачками добавить цедру лимона и лимонный сок, тщательно перемешать и поставить на огонь выше среднего.
Шаг 7 из 12:
Довести кабачковую массу до кипения. После закипания в кастрюле будет достаточно много жидкости. Варить 50 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно, нам важно, чтобы выпаривалась жидкость. Пену на этом этапе я не снимала.
Шаг 8 из 12:
По прошествии 50 минут кусочки кабачка станут прозрачными, количество жидкости в кастрюле уменьшится. Снизить огонь, убрать с поверхности пену.
Шаг 9 из 12:
Снять кастрюлю с огня. Пюрировать кабачково-лимонную массу погружным блендером до однородности. Вначале пюрирования будет казаться, что повидло жидковато, но в конце взбивания оно станет однородным, в меру густым. Кастрюлю с повидлом из кабачков с лимоном поставить на средний огонь, периодически перемешивая, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 минут.
Шаг 10 из 12:
Пока варится кабачковое повидло, нужно подготовить банки (я взяла 1 банку объёмом 500 миллилитров и 1 баночку объёмом 250 миллилитров). Банки, вымытые с содой, нужно простерилизовать любым удобным способом. Прокипятить крышки в течение 3 минут с момента закипания воды. Простерилизованные банки сразу прикрыть прокипячёнными крышками.
Я простерилизовала чисто вымытые банки в микроволновке, для этого банки на 1-1,5 сантиметра нужно заполнить кипящей водой, поставить в микроволновку, стерилизовать при максимальной мощности микроволновки 3 минуты. Затем достать аккуратно баночки из микроволновки, воду слить, сразу прикрыть банки прокипячёнными крышками.
Шаг 11 из 12:
После того как повидло из кабачков с лимоном проварится с момента закипания 5 минут, убрать его с огня, сразу разложить по простерилизованным банкам, заполняя их до самого верха, закрутить или закатать прокипячёнными крышками. Не переворачивая, укутать банки в одеяло, оставить остывать. Полностью остывшие банки переставить на хранение в прохладное тёмное место (например, в кладовку, погреб или подвал).
Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 750 миллилитров кабачково-лимонного повидла.
Шаг 12 из 12:
В холодные зимние дни красивое, ароматное, вкусное повидло, сваренное из кабачков с лимоном, можно подать к чаю, блинам, использовать в качестве начинки для различной выпечки.
Приятного аппетита!