Если вы хотите приготовить густое варенье из чёрной смородины без длительного уваривания, тогда обратите внимание на этот рецепт. Готовится варенье из смородины с добавлением пектина, получается ярким, ароматным, достаточно густым. Пектин - отличный загуститель, который значительно сокращает время варки. Мне очень нравится, что готовится варенье просто, а получается таким вкусным! Его можно подать и к чаю, и к блинчикам, и к сырникам, и к оладушкам. Советую и вам его приготовить!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Пектин продаётся практически в любом продуктовом магазине в том же отделе, где можно купить и желатин, и агар-агар.
Шаг 2 из 13:
Чёрную смородину перебрать, удаляя ветки, подпорченные ягоды и листочки. 800 грамм подготовленных ягод промыть водой, лишней воде дать стечь. Поместить ягоды в кастрюлю с толстым дном, в которой вы будете готовить варенье.
Шаг 3 из 13:
В кастрюлю с чёрной смородиной всыпать 600 грамм сахара.
Шаг 4 из 13:
Перемешать смородину с сахаром, разминая часть ягод, чтобы выделился сок. Поставить кастрюлю со смородиной на небольшой огонь. Начать варить, периодически перемешивая. В процессе нагревания сахар начнёт таять, чёрная смородина будет давать сок, поэтому жидкости в кастрюле станет достаточно много, после этого огонь можно будет немного увеличить. Не забывая время от времени перемешивать, довести смородиновое варенье до кипения.
Шаг 5 из 13:
В отдельную ёмкость всыпать пектин и 50 грамм сахара, перемешать.
Пектин смешивается с сахаром для того, чтобы после добавления в смородиновое варенье он не собирался в комочки.
Шаг 6 из 13:
После закипания варенья уменьшить огонь до минимума. Готовить 10 минут, периодически перемешивая и снимая с поверхности пену.
Шаг 7 из 13:
Пока готовится варенье, нужно простерилизовать чисто вымытые банки (я использовала 2 банки объёмом по 500 миллилитров и 1 банку ёмкостью 200 миллилитров) любым удобным способом (я стерилизовала над паром). Прокипятить крышки в течение 3-4 минут после начала кипения воды. Простерилизованные банки сразу прикрыть прокипячёнными крышками.
Шаг 8 из 13:
После того как варенье с момента закипания проварится 10 минут, частями всыпать в кастрюлю пектин, смешанный с сахаром, тщательно перемешивая.
Шаг 9 из 13:
Непрерывно перемешивая, довести варенье из чёрной смородины с пектином до кипения, уменьшить огонь и готовить, время от времени, перемешивая, 3 минуты.
Шаг 10 из 13:
Снять кастрюлю с вареньем с огня.
Шаг 11 из 13:
Сразу горячее варенье из чёрной смородины разложить по простерилизованным банкам, закрутить (или закатать) прокипячёнными крышками. Горячее варенье будет казаться жидковатым, но после полного остывания оно станет достаточно густым.
Из предложенного количества ингредиентов я приготовила 1,2 литра варенья из смородины с пектином.
Шаг 12 из 13:
Перевернуть банки вверх дном, укутать их со всех сторон в одеяло, оставить до полного остывания. Полностью остывшие банки переставить в прохладное тёмное место (например, в кладовку, подвал или погреб).
Шаг 13 из 13:
Зимой красивое варенье, приготовленное из чёрной смородины с пектином, порадует вас своим нежным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!