Вариантов приготовления кабачкового варенья немало. Кабачок имеет достаточно нейтральный вкус, поэтому варенье из него чаще всего готовят с добавлением различных фруктов. В этот раз предлагаю вам рецепт варенья из кабачков и яблок. Готовится очень просто, получается достаточно густым, ароматным, вкусным, красивого янтарного цвета. Зимой кабачковое варенье с яблоками можно подать к чаю, блинам, оладьям или намазать на тост.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Подготовим ингредиенты. Кабачок очищаем от кожуры. Если семечки у кабачка крупные, их нужно удалить вместе с рыхлой мякотью. Если семечки мелкие, их можно оставить. Нам потребуется 500 грамм подготовленного кабачка.
Шаг 2 из 10:
Кабачок нарезаем на кубики со стороной 1-1,5 сантиметра, сразу складываем в кастрюлю, в которой вы будете готовить варенье.
Шаг 3 из 10:
Яблоки очищаем от кожуры, убираем семенную коробку с семечками. 300 грамм очищенных яблок нарезаем на кубики такого же размера, как нарезаны кабачки, добавляем в кастрюлю с кабачками.
Шаг 4 из 10:
Лимон тщательно моем, обдаём кипятком. Снимаем с лимона 1 чайную ложку цедры (я снимала с помощью мелкой тёрки), не затрагивая белый слой, находящийся под жёлтой цедрой. Выжимаем из лимона 2 столовых ложки сока. Если необходимо, процеживаем свежевыжатый лимонный сок, чтобы не было косточек. В кастрюлю с кабачками и яблоками добавляем цедру и сок лимона.
Шаг 5 из 10:
Всыпаем в кастрюлю сахар. Перемешиваем кабачки и яблоки, стараясь равномерно распределить сахар.
Шаг 6 из 10:
Для того чтобы из кабачков и яблок выделился сок, кастрюлю с нарезанными овощами и фруктами накрываем марлей (или крышкой) и оставляем при комнатной температуре на 30 минут, затем перемешиваем и оставляем ещё на 30 минут.
Шаг 7 из 10:
По истечении часа кабачки и яблоки выделят достаточное количество сока, перемешиваем, ставим кастрюлю на огонь выше среднего. Периодически перемешивая, доводим до кипения.
Шаг 8 из 10:
После закипания кабачкового варенья с яблоками уменьшаем огонь до ниже среднего, иногда перемешивая, готовим 1 час. Если в кастрюле жидкости будет мало, можно уменьшить огонь до минимума. Нам нужно, чтобы выпаривалась лишняя жидкость, но при этом важно, чтобы варенье не пригорело. По прошествии часа с момента закипания варенье станет густым, а кабачки и яблоки - прозрачными.
Шаг 9 из 10:
Пока готовится варенье, стерилизуем банки (я взяла 2 банки объёмом по 250 миллилитров и 1 баночку ёмкостью 200 миллилитров) любым удобным для вас способом (я простерилизовала над паром), кипятим крышки в течение 3-4 минут с момента закипания воды. Простерилизованные банки сразу прикрываем прокипячёнными крышками. После того как варенье с момента закипания проварится 1 час, если на поверхности будет пена, её нужно будет убрать. Кастрюлю с вареньем из кабачков и яблок убираем с огня, сразу разливаем варенье по простерилизованным банкам и закатываем (или закручиваем) прокипячёнными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, хорошо их укутываем и оставляем до полного остывания.
Шаг 10 из 10:
Полностью остывшие банки с кабачково-яблочным вареньем убираем на хранение в тёмное прохладное место (например, в кладовую, подвал или погреб). Зимой это яркое, густое варенье станет приятным дополнением к чаю, блинам, сырникам.
Приятного аппетита!