Аджапсандал с мясом и картошкой: 17 фото в рецепте

Предлагаю вам попробовать очень вкусное, сочное и ароматное блюдо кавказской кухни - аджапсандал с мясом и картошкой. Блюдо похоже на овощное рагу и получается достаточно сытным. Его можно подавать без гарнира в самостоятельном виде. Я приготовила аджапсандал со свининой, но можно использовать говядину или куриное мясо. Готовится блюдо достаточно просто и, наверняка, понравится всей семье.

Ингредиенты

Для приготовления аджапсандала с мясом и картошкой вам потребуется:

мясо (я использовала свинину) - 500 г;

лук - 2 шт.;

баклажаны - 2 шт.;

морковь (крупная) - 1 шт.;

картофель - 4 шт.;

перец болгарский - 3 шт.;

помидоры - 3 шт.;

масло подсолнечное - 2 ст. л.;

вода - 100 мл;

соль (у меня адыгейская) - 1 ч. л.;

зелень свежая - по вкусу;

чеснок - 3-5 зубчиков.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Сначала подготовим все ингредиенты. Баклажаны нарезаем крупными кубиками, посыпаем солью и оставляем минут на 10, чтобы избавиться от горечи.

Шаг 2 из 16:

Мясо моем под холодной водой, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем кубиками, достаточно крупно.

Шаг 3 из 16:

Луковицу очищаем от шелухи и режем полукольцами.

Шаг 4 из 16:

Чистим морковь и нарезаем кружочками.

Шаг 5 из 16:

Очищаем от кожуры картошку и нарезаем большими кубиками.

Шаг 6 из 16:

Из болгарского перца вырезаем семенную коробочку, удаляем семена и крупно нарезаем.

Шаг 7 из 16:

Вымытые помидоры разрезаем на кубики.

Шаг 8 из 16:

В сковородку наливаем подсолнечное масло, сильно разогреваем и выкладываем мясо. Обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая, пока мясо не посветлеет.

Шаг 9 из 16:

Добавляем в сковородку к мясу нарезанные лук и морковь, перемешиваем и обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, пока лук и морковь не станут мягкими.

Шаг 10 из 16:

Перекладываем мясо с овощами в глубокую кастрюлю с толстым дном.

Шаг 11 из 16:

Кладём в кастрюлю нарезанную картошку.

Шаг 12 из 16:

Баклажаны ополаскиваем прохладной водой, чтобы смыть соль и перекладываем их в кастрюлю.

Шаг 13 из 16:

Добавляем нарезанный болгарский перец.

Шаг 14 из 16:

Кладём в кастрюлю помидоры. Посыпаем солью (я использовала адыгейскую соль), вливаем в кастрюлю воду, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и тушим на маленьком огне минут 15-20, пока овощи не размягчатся.