Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму: 13 фото в рецепте

В сезон сбора лесных грибов предлагаю приготовить на зиму грибную солянку с капустой, морковкой и луком. И тогда в холодное время года у вас будет возможность в будни и праздники подать к столу в меру острую, ароматную холодную закуску, вкус которой мало кого оставит равнодушным. Грибная солянка с капустой станет замечательным дополнением к основному блюду, например, к варёному картофелю. Я храню эту наивкуснейшую заготовку в холодильнике, если есть погреб, то можно хранить там.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму грибной солянки с капустой вам потребуется:

капуста - 1 кг;

грибы лесные - 1 кг;

морковь - 300 г;

лук - 300 г;

растительное масло - 200 мл;

лавровый лист - 3-5 шт.;

сахар - 100 г;

соль - 1 ст. л.;

уксус 70% - 1 ст. л. (или 8 ст. л. 9% уксуса);

перец чёрный горошком - 5-7 шт.

Выход: 3 банки объёмом 700 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Грибочки перебрать, удаляя траву, мусор, затем хорошо промыть и нарезать на средние кусочки. У меня ассорти грибов (я для солянки использовала ножки грибов).

Шаг 2 из 12:

Залить грибы холодной водой и поставить на огонь.

Шаг 3 из 12:

Варить лесные грибы с момента закипания на небольшом огне 10 минут. Затем откинуть грибочки на дуршлаг.

Шаг 4 из 12:

Почистить морковку и луковицы. В большую кастрюлю с толстым дном влить 200 мл растительного масла и выложить мелко нарезанный лук, обжарить его на среднем огне минут 5, помешивая время от времени.

Шаг 5 из 12:

Затем в кастрюлю с луком выложить натёртую на крупной тёрке морковь и обжаривать овощи минут 5, не забывая иногда помешивать.

Шаг 6 из 12:

Капусту нарезать на полоски, выложить к морковке, обжаренной с луком, перемешать.

Шаг 7 из 12:

Отваренные лесные грибы тоже выложить в кастрюлю с овощами.

Шаг 8 из 12:

Перемешать, добавить соль, перец горошком, сахар и лавровые листья, ещё раз перемешать.

Шаг 9 из 12:

Тушить грибную солянку под крышкой минут 30 с момента закипания на медленном огне, периодически перемешивая. За 5 минут до конца готовки влить уксус и перемешать.

Шаг 10 из 12:

Пока тушится солянка, простерилизовать банки (я это делаю на пару), а крышки прокипятить в течение трёх минут в воде. Разложить горячую грибную солянку с капустой по простерилизованным банкам, полностью заполняя баночки.

Шаг 11 из 12:

Закрутить банки с солянкой крышками, перевернуть вверх дном, укутать баночки (например, в одеяло) и дать им полностью остыть, а затем переставить в прохладное место на хранение (я ставлю в холодильник, можно хранить и в погребе).

Шаг 12 из 12:

Вот такая аппетитная соляночка получилась. Приготовьте вкусную, в меру остренькую грибную солянку с капустой по этому рецепту и тогда зимой у вас на столе будет замечательная закуска, которую можно подать и к картошечке, и к мясу, да и ко многим другим блюдам!