Бисквитный рулет со сметанным кремом: +2 отзыва и 20 фото в рецепте

Когда хочется чего-нибудь вкусненького и быстрого в приготовлении, этот рецепт бисквитного рулета со сметанным кремом будет очень кстати. Такая выпечка станет прекрасным дополнением к кофе или чаю. Рецепт рулета совсем несложный, но требует некоторой сноровки. Я приготовила рулет со сметанным кремом, поэтому он получился не только вкусным, но и очень нежным. Хотя с кремом можно экспериментировать, прекрасно подойдёт варенье, джем, повидло, масляный или заварной крем. Такое лакомство понравится и маленьким, и взрослым, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного рулета со сметанным кремом потребуется:

Для теста:

яйца - 5 шт.;

мука - 5 ст. л.;

сахар - 5 ст. л.

Для крема:

сахар - 3-3,5 ст. л.;

сметана - 150 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Для приготовления бисквитного рулета сначала надо отделить белки от желтков (в этом рецепте непринципиально, если небольшое количество желтков попадёт к белкам).

Шаг 2 из 19:

Взбить белки в пышную массу при помощи миксера (взбивать около 7 минут).

Шаг 3 из 19:

К пышной белковой массе поочередно добавлять по одному желтку и по 1 столовой ложке сахара, взбивать миксером каждый раз до однородности (по 2-3 минуты).

Шаг 4 из 19:

Когда белки с сахаром и желтками будут взбиты, начинаем добавлять в тесто по 1 столовой ложке муки.

Шаг 5 из 19:

Каждый раз аккуратно перемешиваем тесто ложкой до растворения муки.

Шаг 6 из 19:

Получившиеся тесто будет воздушным, нежным и по консистенции похожим на сметану средней густоты, как на фото.

Шаг 7 из 19:

Противень, на котором будем выпекать основу для нашего бисквитного рулета, застилаем пергаментом. На пергамент аккуратно выливаем тесто, равномерно разравнивая его по всему периметру противня.

Шаг 8 из 19:

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем бисквит, примерно, 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке и старайтесь не передержать). Если передержать бисквит в духовке - он может стать более ломким и его будет трудно свернуть в рулет.

Шаг 9 из 19:

Готовность бисквита проверяем деревянной ложкой или же пальцами - как только при дотрагивании до теста на нём не останется следов, значит бисквит можно доставать из духовки.

Шаг 10 из 19:

Перед тем как вынуть бисквит из духовки, на стол кладём чистое полотенце, чуть присыпаем его мукой. Готовую основу для рулета выкладываем на полотенце.

Шаг 11 из 19:

Отделяем пергамент от бисквита.

Шаг 12 из 19:

Сразу, пока тесто не успело остыть, сворачиваем бисквит при помощи полотенца в рулет.

Шаг 13 из 19:

Даём рулету остыть в течение 15-20 минут, затем разворачиваем его.

Шаг 14 из 19:

Пока бисквитный рулет остывает, приготовим сметанный крем. Для этого в достаточно глубокой ёмкости соединяем сметану и сахар, тщательно перемешиваем столовой ложкой, даём крему постоять минут 10-15.

Шаг 15 из 19:

Когда бисквит остынет, разворачиваем его, убираем полотенце. Кладём развёрнутый бисквит на пищевую плёнку, смазываем сметанным кремом. Немного крема оставляем для смазывания рулет сверху.