Торт "Шоколад на кипятке"

12 оценок

комментариев

Торт "Шоколад на кипятке" готовится просто, из доступных продуктов, не требует длительного взбивания, а получается вкусным и не сухим, что очень нравится нашей семье. Этот торт можно приготовить и в будни, и в праздники. Предлагаю праздничный вариант.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Шоколад на кипятке" нам понадобится:

2 стакана муки (280 г);

1,5 стакана сахара (250-300 г);

1,5 ч. л. соды (погасить 1 ч. л. уксуса);

5 ст. л. (без горки) какао;

2 яйца;

1 стакан молока (240 мл);

1 ч. л. ванильного сахара;

1/3 стакана растительного масла (80 мл);

1 стакан КИПЯТКА (240 мл).

Для крема:

400 г сметаны 20%;

125 г сахара;

150 мл молока;

4 ч. л. (без горки) агар-агара (8 г) или 25 г желатина.

Для шоколадной глазури:

100 г шоколада;

75 г сливочного масла.

Для белой глазури:

1 ст. л. яблочного сока (или лимонного, или апельсинового);

4-5 ст. л. (с горкой) сахарной пудры;

горсть ягод красной смородины для украшения.

Форма 30х17 см.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Подготовьте форму диаметром 30х17 см или другую подходящую форму, застелите пергаментной бумагой для выпечки, бумагу лучше смазать растительным или сливочным маслом (можно печь в большом стандартном противне с бортиками, затем разрезать корж пополам). Разогрейте духовку до 200 градусов. Агар-агар замочите в 150 мл молока на 30 минут. Ягоды смородины достаньте из морозилки, немного разморозьте и обсушите на салфетке.

Шаг 2 из 18:

Для приготовления теста смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, гашеную соду и какао.

Шаг 3 из 18:

Муку и какао обязательно надо просеять, чтобы не было комочков в тесте.

Шаг 4 из 18:

Отдельно слегка взбейте яйца, добавьте растительное масло и ванильный сахар, хорошо перемешайте. Затем добавляйте понемногу мучную смесь и молоко, перемешивая. Получается тесто, как густая сметана.

Шаг 5 из 18:

Влейте КИПЯТОК. Хорошо перемешайте, получается довольно жидкое тесто.

Шаг 6 из 18:

Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой для выпечки.

Шаг 7 из 18:

Поставьте в разогретую духовку, уменьшите температуру до 180 градусов. Выпекайте минут 40-50, время выпечки регулируйте под свою духовку. Первые 25 минут духовку не открывайте! Готовность бисквита проверьте ближе к концу выпечки зубочисткой (зубочистка должна выходить сухой или с небольшим количеством влажных крошек, но не пересушите). Выньте корж из формы, снимите пергаментную бумагу и немного остудите на решетке.

Шаг 8 из 18:

Пока остывает бисквит, приготовьте крем. Взбейте сметану с сахаром до растворения сахара. Замоченный ранее агар-агар с молоком доведите до кипения и проварите до растворения агар-агара пару минут. Свойства агар-агара проявляются при нагревании. Если используете желатин, то смесь кипятить не надо, только довести до кипения. Влейте нагретую смесь с агар-агаром в сметану и перемешайте. Дайте немного загустеть. Можно не использовать агар-агар и желатин, а просто перемазать торт взбитой сметаной, будет тоже хорошо. Мне хотелось, чтобы была видна прослойка между коржами, поэтому я использовала агар-агар.

Шаг 9 из 18:

Остывший корж разрежьте на два пласта.

Шаг 10 из 18:

Для того чтобы готовый торт было легко вытащить из формы, можно выстелить форму пищевой пленкой. В подготовленную форму положите корж.

Шаг 11 из 18:

Сверху вылейте загустевший крем.

Шаг 12 из 18:

Далее выложите на крем второй корж. Я сверху выложила нижний пласт, он получился более ровным и подходящим для верха.

Шаг 13 из 18:

Для приготовления шоколадной глазури растопите в кастрюльке 75 грамм сливочного масла, добавьте плитку шоколада, перемешайте и выключите огонь.

Шаг 14 из 18:

Пару столовых ложек шоколадной глазури отложите для узора. Полейте верх торта шоколадной глазурью, разровняйте. Поставьте торт "Шоколад на кипятке" в холодильник до полного застывания на 0,5-1 час.

Шаг 15 из 18:

Достаньте торт из формы. Украсьте его. Для этого с помощью кондитерского мешка или кулька с отрезанным уголком нанесите из отложенной и немного загустевшей глазури узор в виде ромбов, при необходимости подогрев глазурь.

Шаг 16 из 18:

Для приготовления белой глазури смешайте сахарную пудру и сок до густой массы, из которой можно слепить шарики. Сделайте маленькие шарики, слегка их расплющите в центре. В центр каждого шарика кладите одну ягоду смородины. Ягоды не должны быть мокрыми, иначе глазурь растает. Можно приготовить глазурь на желатине, она будет лучше держать форму или использовать белый шоколад.