Селёдка в пряном рассоле в домашних условиях

10 оценок

комментариев

Я не очень люблю покупную сельдь, поэтому предпочитаю засаливать её в домашних условиях. Существуют различные варианты посола. В этот раз делюсь удачным рецептом засаливания селёдки в пряном рассоле. Солится она целиком. Рыбка получается ароматной, в меру солёной и вкусной. Она идеально подходит в качестве дополнения к варёной картошечке. Да и бутерброды с такой рыбой получаются замечательными!

Ингредиенты

Для приготовления селёдки в пряном рассоле в домашних условиях потребуется:

сельдь - 2 шт. (600 г).

Для рассола:

вода - 1 литр;

соль - 3 ст. л. (80 г);

сахар - 1 ст. л. (25 г);

кориандр - 1 ч. л.;

лавровый лист - 2-3 шт.;

чёрный перец горошком - 20 шт.;

гвоздика - 5 бутонов;

душистый перец горошком - 15 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Подготовить продукты для пряного рассола.

Если солите селёдку первый раз, тогда сначала вам нужно оценить, поместится ли вся рыба в рассол. Для этого налейте 1 литр воды в кастрюлю (или другую тару, в которой будете засаливать рыбу) и поместите селёдку. Если селёдка полностью в воде, значит вам хватает воды. Иначе увеличьте количество воды и соответственно увеличьте пропорционально остальные ингредиенты для приготовления рассола.

Шаг 2 из 7:

Селёдку, если она заморожена, следует полностью разморозить. Чистить и потрошить рыбу не надо, мы будем засаливать её целиком. Рыбку надо только промыть под проточной водой.

Шаг 3 из 7:

Теперь приготовим рассол, для этого в миску нужно всыпать соль, сахар, добавить лавровые листья, кориандр, гвоздику, горошины чёрного и душистого перцев.

С составом специй можно экспериментировать. Но для того чтобы рассол получился пряным, желательно использовать бутоны гвоздики. Я советую добавлять 5 бутонов гвоздики на 1 литр рассола. Если взять большее количество бутонов, рассол будет иметь излишне пряный аромат.

Шаг 4 из 7:

В кастрюлю со специями влить воду, перемешать, поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, проварить пряный рассол на небольшом огне минуты 2. Кристаллы соли и сахара должны раствориться. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и остудить рассол примерно до 40 градусов.

Шаг 5 из 7:

В остывший рассол выложить селёдку. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник на 2 суток. Через 24 часа можно перевернуть селёдку.

Шаг 6 из 7:

Через 48 часов селёдка будет готова, а значит её можно потрошить, чистить и подавать на стол.

Шаг 7 из 7:

Селёдка, приготовленная в пряном рассоле в домашних условиях, получается в меру солёной, ароматной и очень вкусной. Она отлично подходит в качестве дополнения к отварному картофелю. Ну и конечно с ней можно приготовить наивкуснейшие бутерброды или различные закуски.