Помидоры, квашеные с чесноком и зеленью

7 оценок

комментариев

Предлагаю вашему вниманию очень удачный рецепт приготовления помидоров, квашеных с чесноком и зеленью в банке. Готовые помидорчики отлично держат форму, получаются в меру кисленькими и, благодаря пряному букету специй, очень ароматными. Готовятся такие помидорчики месяц. Попробуйте приготовить и вы!

Ингредиенты

Для приготовления квашеных помидоров с чесноком и зеленью потребуется:

помидоры - 1,5 кг;

укроп зеленый - 5-7 веточек;

укроп сушеный (веточки с зонтиками) - 4-5 шт.;

петрушка - 7 веточек;

лист хрена - 2-3 шт.;

сладкий перец - 1-2 шт.;

чеснок - 1 головка;

лавровый лист - 1-2 шт.;

черный перец горошком - 20 шт.;

душистый перец горошком - 5 шт.

Для рассола:

холодная вода (колодезная, бутилированная, фильтрованная или кипяченая) - 1,5 литра;

соль - 2 ст. л. (с горкой).

Расчет ингредиентов дан на одну трехлитровую банку.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Подготовим продукты.

Шаг 2 из 9:

Помидоры промойте под проточной водой, по желанию, удалите чашелистики. Промойте листья хрена, очистите чеснок. Сладкий перец, не очищая от семян, нарежьте колечками.

Шаг 3 из 9:

На дно чистой банки, вымытой с содой, положите пару листьев хрена, несколько веточек зелёного и сушеного укропа, петрушку, зубчики чеснока и несколько колечек сладкого перца.

Шаг 4 из 9:

Заполните банку до самого верха помидорами, чередуя их с колечками сладкого перца и веточками зелёного укропа.

Шаг 5 из 9:

Сверху положите зубчик чеснока, зеленый и сушеный укроп.

Шаг 6 из 9:

Добавьте в банку лавровый лист, горошины душистого и чёрного перцев.

Шаг 7 из 9:

Для приготовления рассола растворите в холодной воде соль. Лучше взять обычную каменную соль или морскую соль без примесей. Не используйте йодированную соль или соль мелкого помола - они не предназначены для солений.

Шаг 8 из 9:

Холодный солевой рассол влейте в банку с помидорами, заполняя её рассолом до самого верха. Если рассола не хватит, то долейте холодную воду.

Шаг 9 из 9:

Закройте банку пластмассовой (не металлической) крышкой и сразу же уберите в погреб или холодильник. Через месяц помидорчики будут готовы. Зимой вкусные, ароматные помидоры, квашеные с чесноком и зеленью, отлично подойдут к картофелю или макаронам. На основе таких помидоров можно готовить кислый морс для борща (для приготовления морса квашеные помидоры без рассола нужно измельчить с помощью погружного блендера, затем, по желанию, протереть массу через сито и можно добавлять в борщ. Для дальнейшего хранения морс нужно довести до кипения, проварить 5 минут и закатать в стерильные банки прокипяченными крышками). С таким морсом у нас часто варят борщ зимой. Попробуйте, заготовка получается отличной!