Кролик, тушеный в кастрюле

31 оценка

комментариев

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления кролика, тушеного в кастрюле. Мясо получается очень нежным и сочным, с прекрасной подливой. Для того чтобы убрать характерный запах крольчатины, который многим не нравится, перед приготовлением мясо мариную. Рекомендую и вам попробовать это вкуснейшее блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления кролика, тушеного в кастрюле, потребуется:

кролик молодой - 1 кг.

Для маринада:

вода холодная кипяченая - 1 литр;

соль - 1 ст. л.;

лимонный сок (или уксус 9%) - 3 ст. л.

Для подливы:

репчатый лук - 1 шт.;

мука - 2-3 ст. л.;

сметана - 2-3 ст. л.;

вода - 200-300 мл;

соль - по вкусу;

черный молотый перец - 0,5 ч. л.;

лавровый лист (измельченный) - 1 шт.;

паприка сладкая - 1 ст. л.

Для жарки:

растительное масло - 50-70 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Для приготовления блюда я взяла молодого небольшого кролика.

Шаг 2 из 11:

Мясо кролика нарежьте на порционные кусочки.

Шаг 3 из 11:

Для приготовления маринада смешайте воду с соком лимона (или 9% уксусом) и солью. В миску с маринадом выложите кусочки кролика, накройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов (я оставляю на ночь). За это время мясо кролика промаринуется, впитает в себя соль, станет немного светлее.

Шаг 4 из 11:

По истечении времени маринад слейте, промойте мясо под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Шаг 5 из 11:

Обжарьте кусочки кролика на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, до красивого румяного цвета. Если всё мясо сразу не поместится в один слой на сковороде, тогда обжаривайте его в несколько партий.

Шаг 6 из 11:

Обжаренное мясо выкладывайте в кастрюлю.

Шаг 7 из 11:

В кастрюлю с кусочками кролика налейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто водой на 1-2 см, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.

Шаг 8 из 11:

Для приготовления подливы измельчите очищенный репчатый лук и обжарьте его, помешивая, на том масле, которое осталось от жарки мяса.

Шаг 9 из 11:

Обжаривайте лук до румяного цвета, затем добавьте муку, хорошо перемешайте. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пару минут, затем влейте воду, тщательно перемешайте, добавьте сметану, соль, черный молотый перец, измельченный лавровый лист и паприку, ещё раз перемешайте. Для того чтобы подлива стала однородной, получившуюся массу можно пробить в блендере.

Шаг 10 из 11:

В кипящую воду тонкой струйкой влейте подливу, непрерывно перемешивая. Попробуйте готовую подливу в кастрюле с кроликом на соль, если необходимо - досолите, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты с момента закипания.

Шаг 11 из 11:

Затем накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут. Тушеное мясо кролика, приготовленное с такой подливой, выходит очень нежным и сочным. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис или же макароны. Очень вкусно!