Хочу поделиться простым рецептом приготовления домашних консервов из карасей в духовке. Такое блюдо можно готовить как из свежей рыбы, так и замороженной. Мясо карася очень вкусное, слегка сладковатое, но содержит в себе очень много мелких костей. Благодаря длительному томлению в духовке, мелкие косточки становятся мягкими, крупные размягчаются лишь слегка. Рыба пропитывается ароматной томатной подливой и становится удивительно вкусной. Готовому блюду желательно дать немного настояться, а затем подавать с гарниром к столу. Для длительного хранения такие консервы из карасей можно закатывать в банки или замораживать в контейнерах.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Карасей очистите от чешуи и внутренностей.
Шаг 2 из 11:
Отрежьте у каждой рыбы голову и хвост, удалите плавники - они нам не понадобятся для приготовления домашних консервов (из голов карасей можно сварить рыбный бульон для первого блюда). Нарежьте рыбу на небольшие кусочки (шириной по 1,5-2 см каждый).
Шаг 3 из 11:
Кусочки рыбы хорошенько промойте, удаляя черную пленочку внутри. Дайте стечь воде, затем добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, несколько колечек лимона. Перемешайте, стараясь выжимать сок из лимона. Оставьте карасей мариноваться на 10-15 минут.
Шаг 4 из 11:
Лук и морковь очистите. Репчатый лук нарежьте на небольшие кусочки, морковь натрите на терке.
Шаг 5 из 11:
Лук с морковью выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте, время от времени помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 6 из 11:
Добавьте к обжаренным овощам томатный сок и томатную пасту, сахар, соль, уксус, черный молотый перец и растительное масло, доведите соус до кипения, и проварите 2-3 минуты с момента закипания на небольшом огне. При желании, чтобы приготовленный томатный соус стал однородным, можно взбить его погружным блендером (я не стала взбивать его блендером).
Шаг 7 из 11:
Кусочки карасей обваляйте в пшеничной муке со всех сторон.
Шаг 8 из 11:
Обжарьте рыбу на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.
Шаг 9 из 11:
В утятницу (или любую толстостенную посуду для запекания, например, чугунок) выкладывайте послойно обжаренные кусочки карасей и томатный соус, верхний слой должен быть из соуса. Накройте утятницу крышкой и поставьте в заранее разогретую духовку.
Шаг 10 из 11:
Готовьте консервы 4-5 часов при температуре 150 градусов. Время от времени проверяйте блюдо, возможно, понадобится добавить немного воды. Готовым домашним консервам из карасей дайте настояться в течение нескольких часов (я убираю их после остывания в холодильник).
Шаг 11 из 11:
Консервы из карасей получаются очень вкусными, сочными. Мелкие косточки становятся мягкими и не мешают наслаждаться замечательным блюдом. К такой рыбке отлично подойдут картофельное пюре, каши, свежие овощи и зелень. Я такие консервы впрок не заготавливаю, так как и рыба, и овощи есть круглый год. Вы если захотите хранить длительное время, можете закатать приготовленную рыбку в банки или заморозить в пищевых контейнерах и хранить в морозилке. Для того чтобы закатать консервы из карасей в банках, необходимо томить рыбку в духовке не менее 5-6 часов, следя чтобы жидкость полностью не испарилась и рыба не пригорела. Затем горячие консервы из карасей разложите по простерилизованным банкам, сразу закатайте прокипяченными крышками, переверните, укутайте на пару суток, а затем уберите на хранение в холодильник.
Вкусных и приятных моментов!