Если вы любите в меру влажные, ароматные, нежнейшие кексы, тогда предлагаю приготовить к чаю шоколадные кексы с яблоками. Тесто замешивается достаточно быстро и просто, а результат неизменно нравится моим близким. Выпекаются кексы в духовке в силиконовых формочках. Яблоки дарят выпечке приятную сочность, мягкость, при этом их вкус сильно не ощущается. Уверена, эти вкусные, в меру сладкие, ароматные шоколадно-яблочные кексы понравятся многим! У нас такая выпечка долго на столе не задерживается, съедают её за 1-2 чаепития.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности (я использовала жирностью 2,5%). Желательно, чтобы кефир был комнатной температуры, поэтому его можно заранее достать из холодильника, но можно достаточно быстро подогреть и в микроволновке (для этого чашку с кефиром нужно поставить на 20 секунд в микроволновку на максимальную мощность, затем достать, перемешать и прогреть ещё в течение 20 секунд в микроволновке). Сливочное масло растопить до жидкого состояния (я растапливаю в микроволновке, можно растапливать на плите), дать ему немного остыть.
Шаг 2 из 15:
Кефир комнатной температуры влить в глубокую тарелку, всыпать соду, тщательно перемешать столовой ложкой и оставить минут на 5. За это время сода полностью погасится в кислой среде кефира, поэтому смесь слегка запенится и немного увеличится в объёме.
Шаг 3 из 15:
Пока сода гасится, сразу начинаем заниматься замешиванием теста. Для этого в чашу миксера (или любую другую ёмкость, в которой вам удобно будет взбивать), нужно вбить сырые яйца, сразу всыпать сахар.
Шаг 4 из 15:
Взбить яйца с сахаром миксером на максимальных оборотах миксера в течение 4-5 минут (до побеления яичной массы и увеличения в объёме).
Шаг 5 из 15:
Пока взбивались яйца с сахаром, поверхность смеси кефира и соды покрылась пузырьками и увеличилась в объёме.
Очень удобно гасить соду в кефире именно в глубокой тарелке, потому что если вы смешаете кефир с содой в недостаточно глубокой чашке, смесь, увеличившись в объёме, может "выйти" из чашки.
Шаг 6 из 15:
К яйцам, взбитым с сахаром, влить смесь кефира и соды, перемешать силиконовой лопаткой (или столовой ложкой) до однородности.
Шаг 7 из 15:
Затем всыпать просеянное через сито какао, сразу перемешать до однородности.
Шаг 8 из 15:
В получившуюся яично-шоколадную массу влить негорячее растопленное сливочное масло, перемешать до получения однородной шоколадной массы.
Шаг 9 из 15:
Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, не затрагивая семенную коробочку. Добавить натёртые яблоки в шоколадную массу. Аккуратно перемешать, равномерно распределяя яблоки.
Вес натёртых яблок у меня составил 230 грамм.
Шаг 10 из 15:
Взвесить муку, просеять её в отдельную тарелку. Вначале к шоколадно-яблочной массе добавить грамм 100 муки.
Шаг 11 из 15:
Перемешать шоколадно-яблочное тесто для кексов лопаткой (или столовой ложкой). Перемешивать лучше движениями лопатки снизу вверх, полностью вмешивая муку, но при этом стараясь не сбить воздушность яиц. Частями начать добавлять оставшуюся муку, аккуратно полностью вмешивая её и при этом контролируя густоту замешиваемого теста. Итоговое тесто для кексов должно получиться однородным, напоминающим сметану средней жирности. Как только добились нужной густоты теста, значит больше муку не подсыпайте.
В зависимости от жирности кефира, величины яиц, вам может потребоваться немного меньше или больше муки, чем указано в ингредиентах, главное, добавляя небольшими порциями муку и полностью вмешивая её, ориентироваться на густоту замешиваемого теста.
Шаг 12 из 15:
Силиконовые формочки для маффинов поставить на противень. Разложить шоколадно-яблочное тесто по формочкам, заполняя их на 3/4 объёма. Всего у меня получились 18 кексов.
Если вы будете выпекать кексы не в силиконовых, а в железных формочках, тогда перед выкладыванием теста слегка смажьте их растительным маслом.
Шаг 13 из 15:
Шоколадные кексы с яблоками выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. Готовность выпечки можно проверить, проколов по середине сухой деревянной зубочисткой. Если после прокалывания шоколадно-яблочного кекса на зубочистке не останется следов теста, значит выпечка готова.
Шаг 14 из 15:
Готовые кексы вынуть из духовки, дать им остыть 5-7 минут и достать из формочек.
Шаг 15 из 15:
А вот как выглядит в разломе один из кексов. Эта шоколадная выпечка, благодаря добавлению яблок, получается слегка влажноватой, нежнейшей и очень вкусной. Такие кексы, наверняка, понравятся и взрослым, и деткам, обязательно приготовьте!
Приятного аппетита!
