Манник на апельсиновом соке с кокосовой стружкой

На просторах Интернета встретила интересный, лёгкий рецепт наивкуснейшего манника, который замешивается на апельсиновом соке с добавлением кокосовой стружки. Сразу решила приготовить, так как все ингредиенты оказались в наличии. Верх выпечки украсила ягодами. Можно использовать любые ягодки, я взяла клюкву. Манник получился отличным. Делюсь рецептом этого вкусного, пышного пирога!

Ингредиенты

Для приготовления манника на апельсиновом соке с кокосовой стружкой потребуется:

мука - 300 г;

масло растительное - 200 мл (в тесто) + для смазывания формы для выпечки;

апельсиновый сок - 200 мл;

сахар - 200 г;

манка - 150 г;

кокосовая стружка - 80 г;

яйцо - 3 шт.;

разрыхлитель - 18 г;

бренди (или коньяк) - 1 ст. л. (по желанию);

ягоды любые (у меня клюква) - 1 стакан.

Для пропитки:

вода - 100 мл;

сахар - 100 г.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Ягоды взяла замороженные и предварительно не размораживала.

В глубокую миску просеять муку, добавить манку, кокосовую стружку и разрыхлитель.

Перемешать сухие ингредиенты.

Яйца вбить в высокую посуду, удобную для взбивания. Взбить яйца миксером в пышную массу.

Затем к яичной массе всыпать сахар и хорошо взбить массу.

В смесь яиц и сахара влить апельсиновый сок.

Далее добавить растительное масло и, по желанию, влить коньяк (или бренди).

Взбить жидкую смесь до однородного состояния.

Влить жидкую смесь в сухие ингредиенты, тщательно перемешать ложкой. Тесто для манника, замешанного на апельсиновом соке, получится в меру густым.

Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом. Я использовала разъёмную форму диаметром 26 см. Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку.

Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. Затем достать пирог из духовки, он ещё будет слегка "живой".

Выложить ягоды поверх апельсиново-кокосового манника и разровнять. Поставить обратно в духовку и выпекать ещё 20-25 минут.

Пока наш пирог находится в духовке, приготовим пропитку. Соединить воду с сахаром.

Тщательно перемешать сахар с водой до полного растворения сахара.

Достать горячий пирог из духовки и полить его пропиткой.

Оставить в форме до полного остывания. Затем аккуратно снять бортики формы и переложить апельсиново-кокосовый манник на тарелку.

Нарезать очень вкусный пирог на кусочки и подать к столу. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. На фото видно, каким аппетитным, красивым и высоким получается манник, замешанный на апельсиновом соке с добавлением кокосовой стружки.