Манник с кокосовой стружкой на кефире: 12 фото в рецепте

Манник с кокосовой стружкой, замешанный на кефире, - настоящая находка для любителей кокосовой выпечки и блюд на скорую руку. Такой вариант манника похож, скорее, на "мокрое" пирожное, чем на традиционный бисквит. Он получается настолько же нежным, насколько сытным, пахнет просто бесподобно и прекрасно сочетается со сметаной, джемом или сиропом.

Ингредиенты

Для приготовления манника с кокосовой стружкой вам потребуется:

кефир (я брала жирностью 2,5%, можно взять жирностью 1%) - 300-320 мл;

манная крупа - 140 г;

сахар - 140 г;

кокосовая стружка - 50 г;

пшеничная мука - 100 г;

сливочное масло - 100 г;

яйца - 2 шт.;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

ванилин - щепотка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 11:

Взвесить манную крупу и кокосовую стружку.

Шаг 3 из 11:

В глубокой миске смешать манку с кокосовой стружкой, затем добавить кефир.

Шаг 4 из 11:

Тщательно перемешать крупу и стружку с кефиром. Манно-кокосовая масса должна получиться и по виду, и по консистенции достаточно густой.

Шаг 5 из 11:

Растопить на водяной бане (или в микроволновке) сливочное масло, оставить остывать.

Шаг 6 из 11:

В отдельной ёмкости с помощью вилки взбить яйца с сахаром и ванилином. Получившуюся яично-сахарную смесь и остывшее растопленное масло вылить в миску с манно-кокосовой массой, перемешать.

Шаг 7 из 11:

В эту массу просеять муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать ещё раз. Тесто для кокосового манника получится достаточно густым, как на фото.

Шаг 8 из 11:

Переложить тесто для манника в форму для выпечки, равномерно распределяя его. Я выпекаю в силиконовой форме (диаметр формы 22 см), поэтому маслом её не смазываю - манник вынимается великолепно и безо всяких усилий. Если у вас форма металлическая, то застелите её бумагой для выпечки и дополнительно смажьте бока формы растительным маслом.

Шаг 9 из 11:

Выпекать кокосовый манник в разогретой до 200 градусов духовке 50 минут. По желанию, время можно увеличить до 1 часа, тогда корочка будет румянее. Прежде чем вынимать готовый манник из формы, лучше дать ему немного остыть.

Шаг 10 из 11:

Вкусный, нежный манник с кокосовой стружкой, замешанный на кефире, можно подавать к чаю или кофе, полив, при желании, сметаной или джемом.

Шаг 11 из 11:

А можно разрезать манник на квадратики, пропитать каждый кусочек лимонным сиропом (для приготовления сиропа смешайте лимонный сок с сахаром) и подавать к чаю, как пирожное.