Торт "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом

Торт "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом
4.9
15 оценок
1
комментарий

Очень люблю торт "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом. Готовлю его довольно часто, а на зиму заготавливаю большое количество вишни, чтобы и зимой можно было наслаждаться этой прекрасной выпечкой. Если Вы ещё не знакомы с этим тортом, приготовьте его обязательно.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом потребуется:
Для теста:
200 г сливочного масла;
200 г сметаны;
400-450 г муки;
4 ст. л. сахара;
щепотка соли;
0,5 ч. л. соды;
уксус для гашения соды.
Для начинки:
600 г вишни;
50 г сахара.
Для крема:
800 г сметаны;
200-250 г сахара.
Для украшения:
100 г чёрного шоколада.

Процесс приготовления

Шаг 1

Из вымытой вишни удалить косточки.

Из вымытой вишни удалить косточки.

Шаг 2

Вишню без косточек засыпать сахаром, оставить на один час, затем выложить в дуршлаг, чтобы стёк лишний вишнёвый сок.

Вишню без косточек засыпать сахаром, оставить на один час, затем выложить в дуршлаг, чтобы стёк лишний вишнёвый сок.

Шаг 3

Сметану для приготовления крема нужно отцедить, то есть в марлю, сложенную в несколько раз, выложить сметану. Сметану, завернутую в марлю, поместить в сито. Поставить сито на миску или кастрюлю, чтобы туда сливалась лишняя сыворотка, поверх марли положить небольшой груз и отправить на ночь в холодильник. На следующий день к отцеженной сметане добавить сахар и взбить миксером до получения пышного, густого крема. 

Сметану для приготовления крема нужно отцедить, то есть в марлю, сложенную в несколько раз, выложить сметану. Сметану, завернутую в марлю, поместить в сито. Поставить сито на миску или кастрюлю, чтобы туда сливалась лишняя сыворотка, поверх марли положить небольшой груз и отправить на ночь в холодильник. На следующий день к отцеженной сметане добавить сахар и взбить миксером до получения пышного, густого крема. 

Шаг 4

Для приготовления теста в сметану добавить соду, погашенную уксусом. Сливочное масло взбить с солью и сахаром до пышной массы и отправить к сметане, перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное, не липнущее к рукам, мягкое тесто.

Для приготовления теста в сметану добавить соду, погашенную уксусом. Сливочное масло взбить с солью и сахаром до пышной массы и отправить к сметане, перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное, не липнущее к рукам, мягкое тесто.

Шаг 5

Полученное тесто разделить на 15 одинаковых "шариков" (у меня каждый шарик весил примерно 70 грамм), завернуть их в пищевую пленку и на 2 часа отправить в холодильник.

Полученное тесто разделить на 15 одинаковых "шариков" (у меня каждый шарик весил примерно 70 грамм), завернуть их в пищевую пленку и на 2 часа отправить в холодильник.

Шаг 6

По истечении времени каждую часть теста раскатать в прямоугольник, выложить вишню, аккуратно защипнуть края.

По истечении времени каждую часть теста раскатать в прямоугольник, выложить вишню, аккуратно защипнуть края.

Шаг 7

У нас получится 15 трубочек с вишней. Выложить трубочки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой, отправить на 15-20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

У нас получится 15 трубочек с вишней. Выложить трубочки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой, отправить на 15-20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Шаг 8

Готовые вишневые трубочки полностью остудить и можно формировать торт "Монастырская изба". На плоское блюдо выложить пять трубочек и смазать их приготовленным сметанным кремом.

Готовые вишневые трубочки полностью остудить и можно формировать торт "Монастырская изба". На плоское блюдо выложить пять трубочек и смазать их приготовленным сметанным кремом.

Шаг 9

Сверху выложить четыре трубочки и тоже пропитать их кремом.

Сверху выложить четыре трубочки и тоже пропитать их кремом.

Шаг 10

Продолжаем выкладывать трубочки, смазывая их кремом, формируя пирамиду.

Продолжаем выкладывать трубочки, смазывая их кремом, формируя пирамиду.

Шаг 11

Вверху должна оказаться одна трубочка.

Вверху должна оказаться одна трубочка.

Шаг 12

Тщательно смазать торт "Монастырская изба" со всех сторон сметанным кремом и отправить в холодильник часов на 12 (а лучше на 24 часов), чтобы тортик пропитался.

Тщательно смазать торт "Монастырская изба" со всех сторон сметанным кремом и отправить в холодильник часов на 12 (а лучше на 24 часов), чтобы тортик пропитался.

Шаг 13

Шоколадом, растопленным на водяной бане, украсить торт.

Шоколадом, растопленным на водяной бане, украсить торт.

Шаг 14

Безумно вкусный торт "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом готов.

Безумно вкусный торт "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом готов.

Безумно вкусный торт "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом готов.

Безумно вкусный торт "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом готов.

Приятного аппетита!

Комментарии