На главную | | |

Салат из зеленых помидоров без уксуса

4.5 4
Салат из зеленых помидоров без уксуса

Салат из зеленых помидоров без уксуса

Ирина Вишня

Этот салат из зеленых помидор, приготовленный без уксуса, - прекрасное дополнение к гарнирам в зимнем меню. Кисло-сладкий, с остринкой, витаминный, ароматный и вкусный. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления салата из зеленых помидоров на зиму потребуется:
помидоры зеленые (молочной спелости) - 10-литровое ведро (приблизительно 8 кг);
лук репчатый - 3 кг;
морковь - 4 кг.
Специи для салата:
перец красный горький - 1 стручок;
тимьян - 4 веточки;
соль - 200 г + 2 ст. л.;
сахар - 250 г;
кислота лимонная - 2-2,5 ст. л.;
вода - 1 литр;
подсолнечное масло - 500 мл.

Этапы приготовления

Помидоры помыть. В эмалированный таз сложить нарезанные дольками помидоры (как режут дольками яблоко). Посолить помидоры 200 граммами соли и оставить на 6-10 часов. Выделившийся сок слить, так как он содержит в себе горечь. Помыть и почистить лук и морковь. Лук нарезать четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке или на терке для "моркови по-корейски". Выложить лук и морковь к помидорам и присолить 2 столовыми ложками соли, слегка перемешать соль с морковью и луком деревянной ложкой. Теперь высыпать к овощам весь сахар, перемешать помидоры, лук, морковь и оставить на 8 часов. Должен выделиться еще сок (от моркови). Возможно, сорт моркови будет сладкий и потребуется посолить салат по вкусу перед варкой.

Помидоры помыть. В эмалированный таз сложить нарезанные дольками помидоры (как режут дольками яблоко). Посолить помидоры 200 граммами соли и оставить на 6-10 часов. Выделившийся сок слить, так как он содержит в себе горечь. Помыть и почистить лук и морковь. Лук нарезать четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке или на терке для "моркови по-корейски". Выложить лук и морковь к помидорам и присолить 2 столовыми ложками соли, слегка перемешать соль с морковью и луком деревянной ложкой. Теперь высыпать к овощам весь сахар, перемешать помидоры, лук, морковь и оставить на 8 часов. Должен выделиться еще сок (от моркови). Возможно, сорт моркови будет сладкий и потребуется посолить салат по вкусу перед варкой.

В 1 литре воды развести 1,5 столовые ложки лимонной кислоты, влить в салат. Перемешать. Выделившийся сок пробуем на вкус. Если надо, добавить по вкусу соль (примерно 1 чайную ложку), сахар и лимонную кислоту (0,5 столовой ложки).

В 1 литре воды развести 1,5 столовые ложки лимонной кислоты, влить в салат. Перемешать. Выделившийся сок пробуем на вкус. Если надо, добавить по вкусу соль (примерно 1 чайную ложку), сахар и лимонную кислоту (0,5 столовой ложки).
Острый перец нарезать меленько, выложить в салат, добавить несколько веточек тимьяна. Влить масло. Поставить на огонь. От момента закипания варить 15 минут. Разливать кипящим, поддерживая слабое кипение.

Острый перец нарезать меленько, выложить в салат, добавить несколько веточек тимьяна. Влить масло. Поставить на огонь. От момента закипания варить 15 минут. Разливать кипящим, поддерживая слабое кипение.
Банки и крышки простерилизовать. Удалить веточки тимьяна, заполнить банки кипящим салатом, закатать и перевернуть вниз горлышком. Накрыть одеялом до полного охлаждения. Хранить в кладовке. К употреблению салат из зеленых помидоров готов минимум недели через две. Салат настолько ароматный и аппетитный, что едва дождались дегустации. Остренький, в меру кисло-сладкий, прекрасное блюдо для зимнего меню.

Банки и крышки простерилизовать. Удалить веточки тимьяна, заполнить банки кипящим салатом, закатать и перевернуть вниз горлышком. Накрыть одеялом до полного охлаждения. Хранить в кладовке. К употреблению салат из зеленых помидоров готов минимум недели через две. Салат настолько ароматный и аппетитный, что едва дождались дегустации. Остренький, в меру кисло-сладкий, прекрасное блюдо для зимнего меню.
Удачных заготовок и приятного аппетита!

4.5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.5 (4 голоса)

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Овощные салаты":

Смотрите еще в разделе "Салаты на зиму":

Смотрите еще в разделе "Рецепты помидоров на зиму":

Комментарии

Ирочка, отличный рецепт!

Елена Калинина

Ирочка, отличный рецепт!  Попробую на следующий год, мне нравится, что здесь нет уксуса!

Да-да, это он, по твоим

Ирина Вишня

Да-да, это он, по твоим стопам шел А я постараюсь с уксусом приготовить, вот и сравним какое на вкус отличие 

Наверх