Шоколадный торт с чиз кремом: 18 фото в рецепте

Недавно приготовила тортик из шоколадных коржей и чиз крема, дополнив его декором из шоколада и свежими фруктами. Вид и вкус оказались просто потрясающими. Я готовила шоколадный торт с чиз кремом в форме диаметром 18 см, если хотите приготовить большего размера, просто удвойте количество продуктов. Шоколадный вкус коржей с нежнейшим кремом из творога и сливок получается настолько вкусным, что устоять просто невозможно!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта с чиз кремом нам потребуется:

Для коржей:

мука - 113 г;

сахар коричневый (можно белый) - 113 г;

масло сливочное - 90 г;

какао - 50 г;

шоколад - 40 г;

яйцо - 2 шт.;

ванильный сахар - 1/2 пакетика;

разрыхлитель - 1/2 ч. л.;

сода - 1/4 ч. л.;

соль - щепотка;

растительное масло для смазывания формы.

Для крема:

творожный сыр - 140 г;

сливки для взбивания жирностью от 33% - 1 стакан;

сахарная пудра - 2,5 ст. л.

Для декора:

шоколад - 300 г.

Для украшения:

фрукты, ягоды (по сезону).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Подготовить продукты для приготовления коржей.

Шаг 2 из 17:

В глубокой миске соединить просеянную муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. Всё слегка перемешать.

Шаг 3 из 17:

В кастрюльке соединить масло и шоколад.

Шаг 4 из 17:

Растопить масло с шоколадом до однородного состояния и остудить.

Шаг 5 из 17:

С помощью миксера взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Масса должна стать объёмной и воздушной.

Шаг 6 из 17:

Затем влить шоколадную массу в яичную смесь и ещё раз взбить до однородности.

Шаг 7 из 17:

Далее влить жидкую смесь в сухие ингредиенты. На низкой скорости миксера перемешать тесто до однородного состояния. Тесто получится не жидким, но воздушным и нежным.

Шаг 8 из 17:

Разделить тесто на три равные части. Форму для выпечки (у меня форма диаметром 18 сантиметров) слегка смазать растительным маслом. Выложить одну часть теста в форму и разровнять. Выпекать корж в разогретой духовке при 180-200 градусах примерно 15 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Шаг 9 из 17:

Таким образом выпечь три коржа. Готовые коржи хорошо остудить.

Шаг 10 из 17:

Теперь займёмся приготовлением чиз крема. Сливки для взбивания должны быть хорошо охлаждёнными. Соединить творожный сыр и сахарную пудру.

Шаг 11 из 17:

Смешать творожный сыр с сахарной пудрой с помощью миксера до однородности.

Шаг 12 из 17:

В отдельной ёмкости хорошо охлаждённые сливки взбить миксером до устойчивых пиков, затем добавить к ним творожную массу и перемешать на низких оборотах миксера, чтобы получился однородный чиз крем.

Шаг 13 из 17:

Собрать торт: выложить шоколадный корж на плоскую тарелку и смазать приготовленным чиз кремом. Кстати, если желаете, можно пропитать коржи любым сиропом, я этого не сделала, так как коржи сами по себе не сухие.

Шаг 14 из 17:

Смазать остальные коржи кремом. Хорошо покрыть кремом верх и бока шоколадного торта. В таком виде нужно поставить торт в холодильник на ночь. Я прикрываю торт специальной высокой крышкой, чтобы он не впитал в себя посторонние запахи из холодильника.

Шаг 15 из 17:

Готовый торт украсить по желанию. Я сделала бордюр из шоколада. Для этого: растопить шоколад на водяной бане, затем нанести шоколад на полоску из пергаментной бумаги. Ширину и высоту бортика измерить по торту. Приставить полоску пергамента шоколадной стороной к торту и аккуратно прижать. Поставить торт в холодильник на 15-20 минут, для того чтобы шоколад застыл.

Шаг 16 из 17:

После того как шоколад застынет, аккуратно снять пергаментную бумагу. Верх торта украсить свежими ягодами и фруктами, можно просто посыпать тёртым шоколадом или цветной посыпкой. Вот такой красавец получился!