Рецепт украинского борща с галушками: 13 фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего блюда украинской кухни - борща с галушками. Борщ получается бесподобным, очень-очень вкусным, насыщенным и сытным. Галушки готовятся отдельно и кладутся в борщ непосредственно перед подачей. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления украинского борща с галушками понадобится:

курица (части с костями) - 300 г;

картофель - 5 шт.;

капуста белокочанная - 200 г;

лук репчатый (крупный) - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

свекла (средняя) - 1 шт.;

паста томатная - 3 ч. л.;

уксус 9% - 1 ч. л.;

сахар - 2 ч. л.;

томат густой домашний - 400 мл;

жир или растительное масло - 3-4 ст. л.;

соль, специи, приправа для первых блюд - по вкусу;

чеснок - 2 зубчика;

вода - 4 литра.

Для галушек:

яйцо - 1 шт.;

вода кипяченая - 180 мл;

мука - 150 г;

соль - щепотка;

сметана для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Части курицы залить водой, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, убрать пену, бульон посолить. Варить курицу до готовности (минут 30, если курица домашняя - времени нужно больше).

Шаг 2 из 12:

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3 из 12:

Готовое куриное мясо желательно отделить от костей, мясо вернуть в кастрюлю. Добавить в кастрюлю картофель и варить его почти до готовности - 25 минут. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками, обжарить до мягкости лука на жире или растительном масле, иногда помешивая.

Шаг 4 из 12:

Свеклу очистить и натереть на средней терке.

Шаг 5 из 12:

Добавить свеклу к обжаренным овощам. Также добавить уксус и всыпать сахар. Все перемешать.

Шаг 6 из 12:

Добавить томатную пасту и влить домашний томат. Тушить овощи на сковороде на медленном огне минут 6-7, иногда перемешивая. Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю нашинкованную белокочанную капусту. Варить на медленном огне овощи 7-8 минут.

Шаг 7 из 12:

После этого выложить в кастрюлю содержимое сковороды, борщ перемешать. Добавить соль, специи и приправу по вкусу. Также добавить измельченный чеснок. Дать борщу провариться на медленном огне еще минут 5 и выключить газ. Крышкой борщ не накрывать.

Шаг 8 из 12:

Отдельно приготовить галушки: в муку добавить яйцо, соль и влить частями воду, замешивая тесто.

Шаг 9 из 12:

Тесто получится жидковатое, как сметана.

Шаг 10 из 12:

Далее воду в небольшой кастрюле вскипятить, посолить и с помощью одной или двух чайных ложек выкладывать тесто в кипящую воду. Старайтесь, чтобы галушки не соприкасались друг с другом. Варить галушки на небольшом огне до всплытия их на поверхность.

Шаг 11 из 12:

Готовые галушки выложить в мисочку.

Шаг 12 из 12:

Готовый борщ разлить по тарелкам, выложить в каждую - по 3-4 галушки и добавить сметану. Вкуснейший, ароматнейший украинский борщ с галушками готов! Можно подавать к столу!

Приятного Вам аппетита!