Блины с фаршем и грибами

Предлагаю приготовить блины с фаршем и грибами. Это блюдо украинской кухни. Блинчики начиняют сырым фаршем, а затем отправляют в кляр и обжаривают. Благодаря грибам, начинка получается очень сочной. Обязательно приготовьте это наивкуснейшее блюдо. Уверена, вам понравится.

Ингредиенты

Для приготовления блинов с фаршем и грибами понадобится:

Для блинов:

молоко - 250 г;

вода - 250 г;

мука - 100 г (или 3/4 стакана);

крахмал - 100 г (или 3/4 стакана);

яйца - 4 шт.;

соль - 0,5 ч. л.;

сахар - 1 ст. л.;

масло растительное - 4-5 ст. л.;

укроп - 0,5 пучка.

Для начинки:

мясной фарш (я брала свинину пополам с говядиной) - 500 г;

грибы (у меня шампиньоны) - 250 г;

лук - 1 шт.;

вода - 50 мл;

сливки 20% - 50 мл;

соль, перец чёрный молотый - по вкусу.

Для кляра:

яйцо куриное - 2 шт.;

молоко - 90 мл;

соль - щепотка;

масло растительное для жарки.

Процесс приготовления

Для приготовления начинки нам понадобится фарш, шампиньоны, лук, соль, перец чёрный молотый, сливки, вода.

Лук чистим и нарезаем кубиками. Шампиньоны чистим и нарезаем кусочками.

Грибы и лук пробиваем в блендере до получения однородной массы.

Соединяем фарш, молоко, сливки, перемолотые грибы с луком, соль, перец. Перемешиваем. Фарш должен быть, как густая сметана, чтобы его легко можно было намазывать на блины.

Принимаемся за приготовление теста для блинов. Наливаем в блендер молоко, воду, яйца, добавляем соль, сахар, муку и крахмал. Включаем блендер до полного соединения всех ингредиентов. Если блендера нет, тогда тесто перемешиваем венчиком. Оно должно быть, как жидкая сметана. Добавляем растительное масло.

Укроп мелко нарезаем и добавляем в тесто в последнюю очередь и перемешиваем.

Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, и наливаем немного теста. Жарим блин с двух сторон. Последующие блины жарим, не смазывая сковороду маслом, так как в тесте уже есть растительное масло.

Блин разрезаем пополам. На отрезанную половину блина выкладываем 1 столовую ложку фарша и размазываем его по блину.

Начинаем формировку блина. Третью часть складываем внутрь на начинку.

Также складываем ещё одну третью часть. У нас получается треугольник.

Таким образом готовим все блинчики. Из этой порции у нас получилось 18 блинов с фаршем и грибами.

Готовим кляр. Взбиваем слегка венчиком яйца, добавляем к ним муку и щепотку соли, хорошо перемешиваем.

Блинчики обмакиваем с двух сторон в кляр.

Обжариваем блины на заранее разогретой сковороде на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Складываем блинчики на разные тарелки, чтобы корочка оставалась хрустящей.

Вкусные блины с фаршем и грибами с сочной начинкой и хрустящей корочкой готовы.

Приятного аппетита!

Лена, он действительно достоин внимания, я их много заготавливаю и убираю в морозильную камеру. Вынимаю, чуть размораживаю, в яйцо или в кляр. Это прекрасная палочка-выручалочка! По вкусу напоминают беляши. Советую приготовить!