Грибной суп с фасолью

Грибной суп с фасолью - очень ароматное и сытное блюдо. С лесными грибами супчик получается особенно вкусным. Я готовила с подосиновиками. В это блюдо я вместо мяса добавила фасоль. Поэтому такой суп понравится и вегетарианцам. Это простое, но очень вкусное, сытное и ароматное блюдо прекрасно разнообразит меню.

Ингредиенты

Для приготовления грибного супа с фасолью потребуется:

картофель - 3 шт.;

грибы (небольшие) - 20 шт. (у меня подосиновики);

морковь - 2 шт.;

лук - 1 шт.;

фасоль отварная - 1 стакан;

чеснок - 2 зубчика;

укроп - 0,5 пучка;

соль - по вкусу;

перец - по вкусу;

масло растительное - 4 ст. л.;

вода - 2,5 литра;

сметана для подачи.

Процесс приготовления

Для приготовления супа нам понадобятся грибы, картофель, лук, морковь, фасоль, чеснок, укроп, соль, перец и растительное масло.

Чтобы ускорить процесс варки, фасоль на ночь замачиваем в холодной воде, а утром воду сливаем, заливаем свежей холодной водой и отвариваем до готовности (у меня фасоль сварилась за 1,5 часа). Всё зависит от размера и сорта фасоли. Грибы мы зачищаем от грязи и мелко нарезаем.

Промываем грибы, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 литра холодной воды. Оставляем минут на 20. Насекомые, если они остались в грибах, выйдут и погибнут. После этого хорошо промойте подосиновики под проточной водой.

Лук мелко нарезаем.

Морковь нарезаем кружочками.

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Отправляем вариться.

Когда картофель закипит, добавляем к нему грибы и фасоль, продолжаем варить суп минут 20.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле, иногда помешивая, до слегка золотистого цвета. За 5 минут до конца варки отправляем обжаренные овощи в суп с грибами и фасолью, солим и перчим, добавляем выдавленный через пресс чеснок. Мелко нарезанную зелень можно добавить в суп в конце варки вместе с зажаркой, а можно - прямо в тарелку при подаче.