Овощной суп с клецками

Для приготовления супа нам понадобится куриная грудка, картофель, лук, морковь, цветная капуста, спаржевая фасоль, помидоры, зелень, а также соль, перец и лавровый лист. Пускай вас не пугает количество ингредиентов. Если у вас нет чего-то из перечисленных продуктов, не страшно, замените их теми овощами, которые есть у вас в холодильнике. В худшем случае, можно обойтись картофелем, луком и морковью. Но чем больше овощей, тем насыщенней получится овощной суп.

Куриную грудку помойте, нарежьте на небольшие кусочки и отправьте вариться в трёх литрах воды.

Когда бульон закипит, снимите пену. Варите 30 минут.

После того как бульон будет готов, картофель нарежьте кубиками и отправьте вариться в бульон.

С картофелем отправьте в суп спаржевую фасоль, разрезав каждый стручок на 2-3 части.

Нарезаем мелкими кубиками лук.

Можно морковь нарезать цветочками. Карбовочным ножом делаем вдоль моркови бороздки, а затем нарезаем.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле. Чтобы масла использовать как можно меньше, прикройте сковороду с овощами крышкой и, нагрев сковороду, огонь уберите до минимума, через 5 минут крышку откройте и обжаривайте овощи на растительном масле на самом маленьком огне, пока овощи не станут мягкими.

У помидоров сделайте крест на крест разрез кожицы и отправьте их в кипяток на 1 минуту. Выньте и отправьте под холодную воду. После этого кожица очень легко снимается.

Цветную капусту разделите на соцветия.

Приступаем к приготовлению клёцок. Кабачок натрите на крупной тёрке. Порежьте и добавьте половину зелени, вбейте одно яйцо. Добавьте муку, соль и перец.

Тщательно перемешайте. Тесто должно быть, как густая сметана.

Нарезаем кубиками помидоры, рубим чеснок и зелень и, когда картофель будет практически готов, отправляем их в суп.

А также добавляем в суп обжаренные лук и морковь, цветную капусту, лавровый лист. Отправляем клёцки в суп, делаем это так: набираем половину чайной ложечки теста и отправляем в суп (чтобы первая клёцка хорошо снялась с ложки, опустите вначале ложечку в кипящий суп, а потом набирайте тесто). Через минуту клёцка должна всплыть, если не всплыла а растеклась, добавьте немного муки. Таким образом можно узнать достаточно муки или нет. Солим суп, перчим. Варим ещё минут 10, пока не сварятся клёцки.

Очень вкусный, сытный, полезный овощной суп с клёцками готов. Подавать его со сметаной.

Приятного аппетита!