Сдобные булочки с изюмом

26 оценок

комментария

Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления сдобных булочек с изюмом. Формируются булочки в виде улиточек, получаются очень вкусными и ароматными. Такие булочки можно взять с собой на работу, в школу для лёгкого перекуса или подать к чаю, кофе или молоку.

Ингредиенты

Для приготовления сдобных булочек с изюмом нам потребуется:

молоко - 150 мл;

дрожжи сухие - 7 г;

мука - 500 г (+/-);

масло сливочное - 130 г;

цедра лимона - 1 ч. л.;

яйцо - 1 шт.;

соль - 1/4 ч. л.;

сахар - 80 г.

Для начинки:

сахарная пудра - 1 ст. л.;

изюм - 200 г;

масло сливочное (размягчённое) - 50 г;

мёд, молоко (для смазывания булочек) - по желанию.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Молоко слегка подогреть. В тёплое молоко добавить дрожжи, 1 столовую ложку муки, 1 чайную ложку сахара, хорошо перемешать и оставить опару в тёплом месте на 10-15 минут. На поверхности молока должна образоваться пышная, пузырчатая шапочка.

Шаг 2 из 13:

Подготовить продукты для приготовления теста. Растопить масло и слегка остудить. Лимон вымыть, обдать кипятком, а затем снять с лимона цедру.

Шаг 3 из 13:

Соединить яйцо, опару, сливочное масло, соль, сахар и лимонную цедру. Слегка всё перемешать и, добавляя небольшими порциями просеянную муку, замесить мягкое тесто.

Шаг 4 из 13:

Вымешивать тесто в течение 7-10 минут, оно должно стать гладким, эластичным и не липнуть к рукам. Сформировать из теста шар и положить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Шаг 5 из 13:

Выложить готовое тесто на силиконовый коврик или припорошенный мукой стол и хорошо обмять.

Шаг 6 из 13:

В размягчённое сливочное масло добавить сахарную пудру и хорошо перемешать.

Шаг 7 из 13:

Тесто раскатать скалкой в прямоугольный пласт (не тонко). Смазать пласт теста маслом (я для смазывания использовала силиконовую лопатку).

Шаг 8 из 13:

Изюм обдать кипятком, затем откинуть на дуршлаг. Выложить изюм на тесто и равномерно распределить.

Шаг 9 из 13:

Свернуть тесто в тугой рулет.

Шаг 10 из 13:

Затем разрезать рулет на 11-12 частей.

Шаг 11 из 13:

Противень для выпекания застелить пергаментом. Выложить получившиеся сдобные булочки с изюмом на противень, прикрыть полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут. Верх булочек можно смазать молоком. Поставить противень с булочками в разогретую духовку и выпекать при 180-200 градусах примерно 30 минут до золотистого цвета.