Вкусные шоколадные конфеты "Трюфели" можно приготовить в домашних условиях к празднику, дням рождения или к семейному чаепитию. Для формирования трюфелей нам потребуются тёмный шоколад, жирные сливки, какао и сахарная пудра. Конфеты ручной работы получаются очень нежными и вкусными. Приготовьте такие трюфели и они будут как прекрасным десертом, так и отличным подарком для друзей и близких.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Для приготовления в домашних условиях шоколадных конфет "Трюфели" нужно брать тёмным шоколад с содержанием какао от 58%. Сливки должны быть жирностью 33-35%.
Шаг 2 из 12:
Тёмный шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Шаг 3 из 12:
Сливки довести до кипения, но не кипятить. Залить сливками растопленный шоколад. Перемешать шоколадную массу (ганаш) до однородности, в конце добавить коньяк (или другой ароматизатор) и ещё раз перемешать.
Шаг 4 из 12:
Ганаш остудить и убрать в холодильник на 40-50 минут. За это время он должен застыть, но в тоже время оставаться достаточно пластичным.
Шаг 5 из 12:
Если ганаш сильно застыл в холодильнике, оставьте его при комнатной температуре, пока он не станет достаточно пластичным, чтобы можно было формировать из него трюфели. Какао и сахарную пудру просеять на тарелку. Чайной ложкой набирать немного ганаша, класть в тарелку с какао и сахарной пудрой, формировать небольшие шарики или пирамидки, обмакивая пальцы в смесь какао и пудры.
Шаг 6 из 12:
Сформированные домашние шоколадные конфеты "Трюфели" поставить на тарелку и убрать на 20 минут в холодильник (на фото двойная порция).
Шаг 7 из 12:
Охлаждённые трюфели, приготовленные из тёмного шоколада, можно обвалять ещё раз в смеси какао и пудры. При желании домашние конфеты можно выложить в бумажные формочки.
Шаг 8 из 12:
Вот так конфеты, сформированные из шоколада и сливок, выглядят в разрезе. Хранить конфеты надо в герметично закрывающейся посуде в холодильнике.
Шаг 9 из 12:
Для приготовления 2 варианта - трюфелей с орешками - проделываем тоже, что и в первом варианте, только сливок берём 90 миллилитров. В итоге у нас получится вот такой ганаш.
Шаг 10 из 12:
Ганаш остудить и убрать в холодильник. Этот вариант ганаша застывает значительно дольше (около 2-3 часов) и получается более мягким по вкусу и структуре. Чайной ложкой набираем немного ганаша, кладём в тарелку с какао и пудрой, сверху выкладываем орешек.
Шаг 11 из 12:
Формируем пирамидку, обмакивая пальцы в смесь какао и пудры. Аналогично формируем трюфели с орехами из оставшегося ганаша, выкладываем на тарелку и убираем в холодильник.
Шаг 12 из 12:
Вот такие замечательные шоколадные трюфели, приготовленные из тёмного шоколада в домашних условиях, у нас получились. Конфеты с орешком тоже очень хороши в разрезе.
Надеюсь, вам понравится и приятно обрадует рецепт этих вкуснейших домашних конфет!