Конфеты "Catanies"

Шаг 1 из 9:

Если вы раздобыли очищенный миндаль, то вам повезло, так как не придется тратить дополнительное время на очистку. Если у вас миндаль не очищенный, то вам понадобится его очистить. Для этого миндаль выкладываем в глубокую тарелку, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут, затем сливаем воду. Теперь миндаль легко чистится от кожицы, просто сдавите его пальцами.

Шаг 2 из 9:

Очищенный миндаль обжарить на сухой сковороде так, чтобы появились золотистые пятнышки, остудить.

Шаг 3 из 9:

Тем временем сахар с лимонным соком надо растопить на среднем огне в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Сахар должен полностью раствориться и превратиться в карамель цвета меда. У меня почему-то сахар никак не растворялся и я добавила 4 столовые ложки воды.

Шаг 4 из 9:

Выключить огонь, добавить миндаль, быстро перемешать, чтобы миндаль был хорошо покрыт карамелью и выложить на пергамент, а лучше - на силиконовый коврик, так как у меня все прилипло к бумаге. Равномерно распределить массу и дать остыть.

Шаг 5 из 9:

После того как миндаль в карамели остыл, поломать миндаль на кусочки и смолоть в блендере.

Шаг 6 из 9:

Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане.

Шаг 7 из 9:

В шоколадную массу понемногу добавлять смолотые в блендере орехи и перемешивать до получения однородной массы. Масса должна стать пластичной.

Шаг 8 из 9:

Из орехово-шоколадной массы сформировать небольшие шарики и отправить в холодильник минут на 30.

Шаг 9 из 9:

Какао просеять на ровную поверхность, конфеты хорошо обвалять в какао со всех сторон и убрать в холодильник, чтобы хорошо затвердели. Готовые домашние конфеты "Катаниас" ("Catanies") хранить в холодильнике в закрытой емкости, чтобы они не впитывали в себя запахи. Рекомендую доставать конфетки из холодильника минут за 15 до угощения, тогда пралине немного размякнет и конфеты будут гораздо вкуснее. Домашние конфеты "Катаниас" - это настоящий взрыв вкусовых ощущений.

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!