Веррины "наоборот" с ризотто, овощами и куриным мясом: 8 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Пошаговые фото (7)
Разделы (4)

3 оценки

комментария

лайков в
соцсетях

Веррины "наоборот" с ризотто, овощами и куриным мясом

Веррины (от фр. «стекло») — блюдо из французской кухни. Раньше так называлась посуда, в которой подавались самые разные блюда - от супов до десертов, затем так стали называться сами блюда, которые подаются в стеклянных прозрачных стаканах или бокалах. Продукты в стаканах или бокалах выкладываются послойно.

В интернете я увидела интересную романтическую подачу верринов в перевернутом виде. Выглядит красиво, нарядно еще и вкусно, и сытно. Предлагаю и вам приготовить веррины "наоборот" и устроить в доме романтический обед или вечер. В качестве наполнения подойдет любой салат, который можно выложить послойно. Мы приготовим вариант с ризотто, куриным мясом и овощами.

Ингредиенты

Для приготовления верринов "наоборот" с ризотто, овощами и куриным мясом нам понадобится:

300 г куриного филе;

1 луковица;

2 отварных яйца;

4 средних свежих помидор;

1 небольшой красный болгарский перец;

майонез - по желанию;

соль, зелень;

2 лавровых листа;

2-3 горошины душистого перца.

Для маринада:

3 ст. л. уксуса 9%;

3 ст. л. воды;

1 ч. л. сахара;

0,5 ч. л. соли.

Для заправки:

2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;

1 ст. л. лимонного сока;

1 ч. л. готовой горчицы - по желанию.

Для ризотто:

200 г риса для ризотто ("Арборио");

0,6 литра куриного бульона;

1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;

1 маленькая луковица, мелко порезанная;

75 мл белого вина;

2 ст. л. сливок (или масла сливочного);

пармезан - по желанию;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Сначала отварим куриное филе в 1 литре воды до готовности, минут 20-30. В конце варки добавим 2 лавровых листа и 2-3 горошины душистого перца. Солить не будем. Мясо достанем из бульона и слегка охладим. За это время порежем лук полукольцами. Остывшее мясо разберем на волокна или нарежем полосками. В небольшой посуде смешаем все для маринада и добавим к нему мясо и лук. Еще раз перемешаем. Оставляем мариноваться на 20 минут.

Шаг 2 из 13:

Порежем овощи кубиками, посолим и заправим смесью подсолнечного или оливкового масла и лимонного сока. Отварные яйца разделим на белки и желтки, потрем на крупной терке отдельно.

Шаг 3 из 13:

Для приготовления ризотто разогреваем подсолнечное или оливковое масло (можно и сливочное) в сковороде и обжариваем лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким.

Шаг 4 из 13:

Добавляем в сковороду рис (промывать его не нужно) и хорошо перемешиваем, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовим 2-3 минуты. Добавляем вино, помешаем и готовим еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.

Шаг 5 из 13:

Добавим немного очень горячего бульона, помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжаем добавлять бульон, чтобы бульон впитался. Это займет около 20 минут. Когда рис готов, снимаем сковороду с огня и, помешивая, добавляем сливки и солим. Можно посыпать тертым пармезаном. Ризотто готово.

Шаг 6 из 13:

Теперь выкладываем слоями:

Шаг 7 из 13:

Вниз бокала или стакана - рубленная зелень;

Шаг 8 из 13:

Тертые белки;

Шаг 9 из 13:

Овощи (помидоры и перец);

Шаг 10 из 13:

Тертый желток;

Шаг 11 из 13:

Ризотто.

Шаг 12 из 13:

На каждый слой капаем пару капель майонеза. Накрываем тарелкой и переворачиваем. Сверху ставим свечи, зажигаем и подаем. Романтической обед или ужин готов.