Тыквенные ньокки

6 оценок

комментариев

Ньокки... Какое красивое название... А по сути - это обычные, всем известные галушки! В этот раз сделала вкусные, сытные тыквенные ньокки. Готовятся они из минимума ингредиентов (хочу отметить, что яйца в тесто не идут!). Даже те кто не любят тыкву, оценят по достоинству это блюдо, ведь присутствие этого овоща здесь выдаёт только цвет. Расчёт ингредиентов даю на 1 порцию, любителям тыквенных блюд количество ингредиентов советую увеличить. Очень рекомендую приготовить и попробовать ньокки из тыквы!

Ингредиенты

Для приготовления тыквенных ньокков потребуется:

тыква (маленькая) - 1/2 шт.;

сыр твёрдый - 30 г;

мука - 90 г;

соль - щепотка (в тесто) + для варки ньокков;

чёрный молотый перец - щепотка;

куркума - щепотка (для цвета).

Для "чесночного" масла:

сливочное масло - 40 г;

зелень (например, укроп, петрушка, кинза) - несколько веточек;

чеснок - 1 маленький зубчик.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Тыкву очистить от семян, разрезать на несколько долек, выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать до полного размягчения (обычно у меня тыква запекается минут 25-30, но продолжительность запекания зависит от сорта тыквы).

Шаг 2 из 10:

Затем тыкву достать, дать ей немного остыть, сверху снять подсушенную плёнку. Ложкой снять тыквенную мякоть. Для приготовления ньокков нам потребуется примерно 70 грамм запечённой мякоти тыквы.

Шаг 3 из 10:

Выложить остывшую мякоть тыквы в миску, добавить сыр, натёртый на мелкой тёрке, посолить, поперчить, перемешать. Желательно пробить погружным блендером до однородной консистенции.

Шаг 4 из 10:

Затем к тыквенному пюре всыпать часть просеянной муки, перемешать.

Шаг 5 из 10:

Выложить получившуюся тыквенную смесь на слегка присыпанную мукой поверхность и замесить мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто, добавляя по мере необходимости просеянную муку (муки может понадобится чуть больше или чуть меньше).

Шаг 6 из 10:

Из теста скатать "колбаску" длиной примерно 50 сантиметров.

Шаг 7 из 10:

"Колбаску" нарезать на одинаковые части, кусочкам теста придать овальную форму и слегка примять вилкой.

Шаг 8 из 10:

Получившиеся тыквенные ньокки опустить в кипящую подсоленную воду, добавить щепотку куркумы, варить 3 минуты после всплытия на среднем огне. Готовые ньокки достать из воды и переложить на тарелку.

Шаг 9 из 10:

Ньокки из тыквы я подала с "чесночным" маслом, для его приготовления нужно зелень и чеснок мелко порубить и положить в растопленное тёплое масло, тщательно перемешать и оставить минут на 5.