Овощной рулет с сыром: 15 фото в рецепте

Овощной рулет с сыром - красивая, по-осеннему яркая, вкусная закуска, которая украсит ваш праздничный стол. В принципе такой рулет можно приготовить и на ужин, почему бы и нет? Ведь родных нужно радовать не только по праздникам! Рулет получается очень нежным, с пикантным вкусом. Корж для рулета готовится без муки. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления овощного рулета с сыром понадобится:

Для коржа:

тыква - 250 г;

морковь - 250 г;

яйца - 4 шт.;

масло сливочное - 40 г;

соль - по вкусу;

порошок карри - 1 ч. л.;

мускатный орех - щепотка;

перец красный молотый - 1/3 ч. л.;

зелень сухая - щепотка;

масло растительное рафинированное - 2 ст. л.

Для начинки и покрытия:

сырки плавленные - 3 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

майонез - 1 ч. л.;

сметана - 1 ст. л.;

масло сливочное - 20 г;

соль - по вкусу;

зелень петрушки или укропа измельченная для украшения;

масло растительное для смазывания противня.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Тыкву и морковь натереть на крупной терке. Поместить в сковороду с растительным маслом, добавить сливочное масло.

Шаг 2 из 14:

Также добавить к овощам порошок карри, соль, красный молотый перец, сухую зелень и мускатный орех.

Шаг 3 из 14:

Обжаривать тыкву с морковью на среднем огне минут 6-7, пока овощи станут мягковатыми. Выложить в глубокую миску, дать немного остыть. Желтки отделить от белков. Желтки добавить к овощам.

Шаг 4 из 14:

Белки взбить венчиком до пены.

Шаг 5 из 14:

Овощи хорошо перемешать с желтками, добавить взбитые белки и еще раз все тщательно перемешать.

Шаг 6 из 14:

Форму (прямоугольную) с бортами или противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом. Выложить подготовленную овощную смесь, разровнять.

Шаг 7 из 14:

Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. По середине может образоваться пузырь, его следует проколоть вилкой или ножом.

Шаг 8 из 14:

Горячий корж свернуть в рулет с помощью пергамента и оставить в таком положении, пока полностью не остынет.

Шаг 9 из 14:

Приготовить начинку: сырки плавленные натереть на крупной терке, добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Шаг 10 из 14:

Добавить майонез и сметану, соль по вкусу. Тщательно перемешать. Остывший корж развернуть. 1/3 часть начинки отложить в другую посуду (для покрытия рулета), оставшуюся - распределить по всему коржу.

Шаг 11 из 14:

Свернуть аккуратно, но плотно в рулет. Поместить его на лист фольги швом вниз.

Шаг 12 из 14:

Фольгу завернуть, края закрутить (конфеткой) и поместить рулет в холодильник на 10-15 минут. Тем временем в оставшуюся часть начинки добавить размягченное сливочное масло, хорошенько перемешать.

Шаг 13 из 14:

Достать рулет из холодильника, фольгу развернуть и покрыть сырной массой рулет сверху и по бокам с помощью ножа. Снова отправить рулет в холодильник на 30 минут, фольгу не сворачивать.

Шаг 14 из 14:

Готовый, очень необычный, красивый и вкусный овощной рулет с сыром достать из холодильника, обрезать края и выложить на блюдо. Украсить зеленью, перед подачей порезать на кусочки.

Приятного Вам аппетита!