Рис с баклажанами: 16 фото в рецепте

Предлагаю приготовить на гарнир вкусный рассыпчатый рис с баклажанами. Такой рис станет прекрасным дополнением к запечённому и тушёному мясу, шашлыку, а может быть и самостоятельным вегетарианским блюдом.

Ингредиенты

Для приготовления риса с баклажанами Вам понадобится:

(на 6-8 порций)

рис длиннозёрный - 2 стакана;

баклажаны - 400-500 г;

морковь - 200 г;

сладкий перец - 150-200 г;

помидоры - 200 г;

чеснок - 8-10 зубчиков;

масло растительное - 3 ст. л.;

масло сливочное - 1 ст. л.;

специи для плова - 1-2 ч. л.;

соль - 2 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Овощи помыть и почистить. Баклажаны нарезать довольно крупными кусочками.

Шаг 2 из 15:

Морковь нашинковать крупной соломкой.

Шаг 3 из 15:

Перец нарезать полосками.

Шаг 4 из 15:

Помидоры порезать дольками.

Шаг 5 из 15:

Зубчики чеснока очистить от оболочки.

Шаг 6 из 15:

В глубокой толстодонной кастрюле или в казане разогреть смесь растительного и сливочного масла (можно обойтись и только растительным, но добавление сливочного масла придаёт рису особую мягкость).

Шаг 7 из 15:

Выложить в кастрюлю с растопленным маслом морковь. Обжаривать на среднем огне минут 5-7.

Шаг 8 из 15:

Добавить перец. Обжаривать ещё пару минут.

Шаг 9 из 15:

Положить баклажаны и целые зубчики чеснока. Добавить специи и соль. Обжаривать ещё минут 5-7.

Шаг 10 из 15:

Затем выложить на овощи сухой рис и помидоры.

Шаг 11 из 15:

Хорошо перемешать и обжаривать овощи вместе с рисом ещё 10 минут, постоянно помешивая.

Шаг 12 из 15:

Когда рис станет прозрачным, залить содержимое кастрюли 3,5 стаканами горячей воды и готовить на самом маленьком огне под крышкой минут 15-20. Если вода выпарилась, а рис ещё не готов, можно плеснуть ещё немного воды.