Баклажаны, фаршированные рисом и овощами: 18 фото в рецепте

Эта горячая закуска подходит тем, кто не ест мясо. Баклажаны, фаршированные рисом и овощами, имеют кисло-сладкий вкус, благодаря добавлению яблока. Как вариант, можно добавить также изюм или, например, вяленую клюкву. Баклажаны получаются достаточно сытными, так что они могут быть не только прекрасной закуской, но и самостоятельным блюдом для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты

Итак, для приготовления баклажанов, фаршированных рисом и овощами, Вам понадобится:

баклажаны - 6-8 шт. (зависит от размера);

масло растительное без запаха - 4 ст. л.;

соус соевый или терияки - 1 ст. л.;

рис длиннозёрный - 2/3 стакана;

морковь - 2 шт.;

перец сладкий - 1-2 шт.;

небольшое кисло-сладкое яблоко - 1 шт.;

чеснок - 6 крупных зубчиков;

кориандр, зёрна - 1 ч. л.;

корица - 0,5 ч. л.;

имбирь молотый - 0,5 ч. л.;

сыр полутвёрдый любой - 200-300 г;

соль - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Противень застелить бумагой для выпечки.

Шаг 2 из 17:

Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, разрезать вдоль на половинки. Половинки баклажанов выложить на противень срезом вверх.

Шаг 3 из 17:

Смешать отдельно соевый соус с 2-мя столовыми ложками растительного масла. Смазать этой смесью половинки баклажанов достаточно обильно. Запекать баклажаны в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов до мягкости - около 30 минут.

Шаг 4 из 17:

Пока баклажаны запекаются, вымыть и очистить остальные овощи. Морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 5 из 17:

Чеснок порубить не слишком мелко.

Шаг 6 из 17:

Перец очистить от семян и плодоножки и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 7 из 17:

Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и тоже порезать.

Шаг 8 из 17:

В глубокой сковороде или сотейнике подогреть 2 столовые ложки масла и слегка обжарить чеснок.

Шаг 9 из 17:

Добавить к чесноку морковь, перец и яблоко. Тушить, помешивая, минут 5-7.

Шаг 10 из 17:

Затем всыпать в сковороду с овощами сухой рис. Приправить кориандром, корицей, имбирём и солью. Тушить, помешивая, ещё минут 5-7.

Шаг 11 из 17:

Залить овощи с рисом горячей водой так, чтобы она немного покрывала рис. Готовить рис под крышкой практически до полной готовности, около 15-20 минут. При необходимости можно подливать ещё немного воды.