Перцы фаршированные кус-кусом с овощами

Перцы, фаршированные кус-кусом и овощами, - вкусная закуска. На праздничный стол такие перцы лучше подать горячими, хотя и в холодном виде они очень хороши.

Ингредиенты

Для приготовления перцев, фаршированных кус-кусом и овощами, нам понадобятся:

5 болгарских перцев (я взяла жёлтые);

100 г брынзы;

1 морковь;

1 кабачок;

1 луковица;

0,5 стакана кус-куса;

1 куриное филе;

5 яиц;

4-5 ст. л. консервированной кукурузы;

масло растительное для жарки;

соль, перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Лук, кабачок и морковь чистим и режем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Заливаем кус-кус кипятком в соотношении 1:1, тщательно перемешиваем, чтобы вся жидкость впиталась.

Куриное филе, порезанное небольшими кубиками, обжариваем на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Добавляем к кус-кусу обжаренные овощи, брынзу, нарезанную кубиками, и кукурузу.

Разделяем яйца на желтки и белки.

В отдельной посуде взбиваем венчиком 3 яичных белка и добавляем их к кус-кусу с овощами. Теперь к полученной массе осталось добавить куриное филе, соль, перец и хорошо перемешать. Начинка готова.

Срезаем с перцев крышечку, удаляем из перцев семена. Перцы помещаем минут на 5 в кипяток, затем обдаём холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Снаружи подготовленные перцы смазываем растительным маслом.

Заполняем перцы подготовленной начинкой, оставляя немного места для желтков, и накрываем крышечками от перцев.

Перцы, фаршированные кускусом и овощами, запекаем 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов, затем крышечку снимаем, выливаем на каждый перчик яичный желток, солим, перчим и опять отправляем в духовку на 5-7 минут. Аппетитная, вкусная закуска готова.