Рецепт пирожков с печенью: 13 фото в рецепте

Пирожки с печенью, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, мягкими и ароматными. Немаловажно правильно отварить печень, чтобы она не была жесткой. Для начинки можно использовать говяжью, свиную или куриную печень, на свой вкус. Пирожки с печенью хороши не только, как обычно, к чаю, но и как дополнение к первым блюдам: борщу или бульону.

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с печенью понадобится:

Для теста:

600 г муки;

300 мл молока;

0,5 ч. л. соли;

2 ст. л. сахара;

50 мл растительного масла;

1,5 ч. л. быстродействующих дрожжей;

1 яйцо для смазывания пирожков.

Для начинки:

400 г говяжьей печени;

2 луковицы;

1 морковь;

перец черный, перед душистый, лавровый лист, соль.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в теплое молоко добавить сахар, соль и масло. Муку соединить с дрожжами и, постепенно всыпая в молоко, замесить эластичное мягкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое место для подхода на 1 час. Затем тесто обмять и снова убрать на 30-40 минут.

Шаг 2 из 11:

Пока подходит тесто, приготовить начинку для пирожков. Говяжью печень вымыть, очистить от пленок. Опустить в кипящую воду, довести до кипения, снять пену. Добавить специи и варить на медленном огне до готовности в течение 20 минут. В конце варки печень посолить.

Шаг 3 из 11:

Готовую печень остудить, разрезать на кусочки, удалить протоки.

Шаг 4 из 11:

Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.

Шаг 5 из 11:

Печень, морковь и лук пропустить через мясорубку, разбавить процеженным бульоном до желаемой густоты. Начинка для пирожков с печенью готова.

Шаг 6 из 11:

Тем временем дрожжевое тесто уже подошло, значительно увеличилось в объеме, стало пышным и воздушным, можно приступать к лепке пирожков.

Шаг 7 из 11:

Тесто разделить на небольшие кусочки.

Шаг 8 из 11:

Кусочек теста размять руками в лепешку, на середину выложить начинку. В эти пирожки можно положить побольше начинки, не боясь, что она вытечет. Закрепить края лепешки по середине, а затем с трех сторон, сформировав таким образом треугольный пирожок с печенью.

Шаг 9 из 11:

Противень смазать маслом, выложить на него пирожки и оставить для подхода на 20 минут. Яйцо взболтать вилкой и смазать пирожки при помощи кисти. Затем поставить противень с пирожками в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.