Шоколадный пасхальный кекс

К приближающемуся празднику Светлой Пасхи предлагаю испечь вкусный шоколадный кекс. Такую выпечку можно приготовить в любое время, когда вы пожелаете. Но если покрыть кекс глазурью и украсить кондитерской посыпкой, то он замечательно выступит в роли пасхальной выпечки.

Ингредиенты

Для приготовления пасхального кекса нам понадобится:

80 мл остывшего свежесваренного кофе;

130 г молока;

130 г растительного масла без запаха;

2 яйца;

1 стакан сахара;

10 г ванильного сахара;

4 ст. л. какао-порошка;

160 г пшеничной муки;

2 ч. л. разрыхлителя;

щепотка соли;

цукаты - по вкусу (можно также добавить орехи и шоколад).

Процесс приготовления

Взбить с сахаром и яйцами все жидкие ингредиенты, пока сахар не растворится. Постепенно добавить муку, смешанную с какао, разрыхлителем, ванильным сахаром и солью.

Добавить в эту массу цукаты, хорошо перемешать. Я использовала цукаты из маракуйи и папайи.

Тесто, выложенное в форму для выпечки, выпекать 45-50 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов (до сухой лучины). Кекс остудить в форме, а затем вынуть и смазать глазурью (глазурь я использовала готовую).