Суп "Харчо" с курицей и рисом: 16 фото в рецепте

Существует немало вариантов приготовления супа "Харчо", при этом многие хозяйки считают именно свой рецепт наиболее правильным. Классический суп "Харчо" варится исключительно из говядины и без добавления картофеля. Я же предлагаю свой любимый рецепт этого блюда, который уже давно прижился в моей семье. Суп "Харчо" с курицей и рисом получается необыкновенно вкусным, достаточно острым и пряным, благодаря чесноку и специям. Уверена, приготовив блюдо по этому рецепту, вы вряд ли разочаруетесь в результате!

Ингредиенты

Для приготовления супа "Харчо" с рисом и курицей вам потребуется:

2,5-3 литра воды;

700-800 г мяса курицы (у меня половина курицы, нарезанная на небольшие части);

2 луковицы;

1 морковь;

небольшой пучок стеблей петрушки;

3-4 горошины чёрного перца;

2-3 горошины душистого перца;

1 лавровый лист;

3-4 картофелины;

100 г длиннозёрного риса;

4-5 зубчиков чеснока;

1-2 ст. л. томатной пасты;

1-2 ст. л. лимонного сока;

0,5 -1 ч. л. молотого красного перца;

1 ч. л. молотого кориандра;

1-1,5 ч. л. хмели-сунели;

растительное масло для жарки;

0,5 ч. л. чёрного молотого перца;

соль - по вкусу;

1 пучок зелени (кинзы или петрушки) для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

В кастрюлю налить воду и поместить туда хорошо промытые части курицы. Довести бульон до кипения, снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь.

Шаг 2 из 15:

Одну луковицу очистить и сделать несколько надрезов. Вымыть, очистить и нарезать крупно (на несколько частей) морковку.

Шаг 3 из 15:

В кастрюлю с закипевшим бульоном поместить луковицу и морковь, добавить горошины чёрного и душистого перцев, стебли петрушки (листья можно оставить для подачи супа на стол), лавровый лист, немного посолить. Варить бульон с курицей и овощами на медленном огне, примерно, 1 час (кастрюлю можно прикрыть крышкой).

Шаг 4 из 15:

Пока варится бульон, вымыть и очистить картошку, нарезать её на кубики среднего размера.

Шаг 5 из 15:

По прошествии 1 часа достать из бульона готовое куриное мясо и дать немного остыть, затем отделить мясо от костей.

Шаг 6 из 15:

Достать из бульона лавровый листик, луковицу, морковь (их можно выбросить, они нам больше не нужны), горошинки чёрного и душистого перцев, стебли петрушки можно тоже убрать.

Шаг 7 из 15:

Снова дать бульону закипеть, затем выложить в него нарезанную картошку. Как только бульон с картофелем закипит, добавить рис, предварительно промытый в нескольких водах. Варить бульон с рисом и картошкой на среднем огне, примерно, 20 минут (до готовности картофеля с рисом).

Шаг 8 из 15:

Тем временем одну луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить нарезанный лук и обжарить его на среднем огне, помешивая, 4-5 минут (до прозрачности).

Шаг 9 из 15:

В сковороду к луку добавить куриное мясо, отделённое от костей и нарезанное на кусочки, обжаривать, помешивая, на среднем огне, примерно, 1-2 минуты.

Шаг 10 из 15:

Далее в сковороду к мясу и луку добавить специи (молотый кориандр, молотые красный и чёрный перцы, хмели-сунели) и соль по вкусу, перемешивая, обжаривать мясо и лук со специями в течение 1 минуты.

Шаг 11 из 15:

Затем в сковороду добавить томатную пасту, хорошо перемешать.

Шаг 12 из 15:

Добавить в сковороду 100-150 миллилитров бульона из кастрюли, перемешать и потушить мясо в томатном соусе на небольшом огне минут 5-7.

Шаг 13 из 15:

Как только рис и картофель будут готовы, выложить в кастрюлю куриное мясо с луком, тушёные в томатном соусе со специями, перемешать, дать закипеть.

Шаг 14 из 15:

После закипания в суп "Харчо" с курицей и рисом добавить лимонный сок, если нужно, досолить, добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, снова дать закипеть и выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться в течение 5-10 минут.

Шаг 15 из 15:

Ароматный, сытный, очень вкусный, с пряными нотками суп "Харчо", приготовленный с курицей и рисом, разлить по тарелкам. Подавайте в горячем виде, дополнив зеленью.

Приятного аппетита!