Куриная колбаса, приготовленная в домашних условиях, получается необыкновенно вкусной, а самое главное - без всяких вредных добавок! Я добавила в фарш свежие шампиньоны, они сделали колбаску еще и очень сочной. Такая домашняя колбаска подойдет для бутербродов, она отлично режется, не разваливается, ее можно обжаривать. Очень рекомендую!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Куриное филе вымыть, обсушить и перекрутить на мясорубке через мелкую решетку. Сало порезать небольшими кубиками и добавить к филе.
Шампиньоны порезать мелко и также добавить к филе и салу.
Перемешать хорошо руками, всыпать соль, смесь перцев, кориандр, мускатный орех, красный молотый перец. Также добавить белки и пропущенный через пресс чеснок.
Теперь очень тщательно фарш вымешать. Влить сливки.
Снова хорошо вымешать фарш, чтобы сливки полностью впитались. Всыпать крахмал и желатин.
Еще раз хорошенько перемешать фарш. Я добавила свекольный сок для цвета, но честно скажу - после варки цвет исчез. Поэтому его можно и не добавлять. Далее выкладывать подготовленный фарш на два слоя пергамента, который следует намочить водой и разровнять.
Свернуть плотно и закрутить концы пергамента. Перевязать колбасу толстой, крепкой нитью или шпагатом.
Варить колбасу можно в пароварке или в кастрюле, залив холодной водой, в течение 1 часа. Колбаску остудить и поместить в холодильник, не разворачивая, часов на 5-7. Снять пергамент, нарезать и подавать вкуснейшую куриную колбасу, приготовленную в домашних условиях, к столу. Попробуйте обязательно!
Большое спасибо за рецепт!
Ответ на Большое спасибо за рецепт! от oksana-0
Белки для того, чтобы колбаса
Ответ на Белки для того, чтобы колбаса от Елена Калинина
Спасибо большое!
А свиное сало, чем можно
Ответ на А свиное сало, чем можно от Гость
Добавьте вместо сала мясо из
Ответ на Добавьте вместо сала мясо из от Елена Калинина
Я сделала колбаску по твоему
Ответ на Я сделала колбаску по твоему от Зоя мне 19 лет
Из индейки тоже классно!
Делала такую колбаску.
Ответ на Делала такую колбаску. от Светлана Ермак
Светлана, спасибо за
Как вариант - заверните в
Здравствуйте, Елена!
Ответ на Здравствуйте, Елена! от Tana GREN
Нет, не расползается