Дрожжевой кекс с изюмом

15 оценок

комментариев

Чаще кексы готовятся без добавления дрожжей. А я предлагаю испечь очень вкусный, ароматный, в меру сладкий кекс с изюмом из сдобного дрожжевого теста, замешанного на молоке. Рецепт несложный, а выпечка получается очень удачной. Приготовьте этот дрожжевой кекс и насладитесь его приятным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевого кекса с изюмом понадобится:

дрожжи сухие - 7 г;

молоко тёплое - 125 мл;

сливочное масло комнатной температуры - 50 г;

сахар - 2 ст. л.;

соль - 1/2 ч. л.;

яйцо - 1 шт.;

мука - 250-300 г;

изюм - 50 г;

цедра с половины лимона (по желанию);

пластинки миндаля (или орехи) - 1 ст. л. (по желанию);

сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Сливочное масло для этой выпечки нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно согрелось до комнатной температуры и стало мягким. Изюм залить кипятком и оставить минут на 5. Затем переложить изюм на бумажное полотенце и полностью обсушить.

В глубокой миске смешать муку, соль, сахар и дрожжи. В получившуюся смесь добавить яйцо, перемешать. На этом этапе можно добавить цедру, снятую с лимона (снимая жёлтую цедру, старайтесь не затрагивать, находящийся под ней белый слой).

Затем постепенно влить тёплое молоко (температура молока должна быть 38-40 градусов), замешивая венчиком мягкое, липкое тесто.

Частями вмешать в тесто размягчённое сливочное масло. Вымешивать тесто до полной однородности.

Затем вмешать в тесто обсушенный изюм.

Я выпекала дрожжевой кекс в силиконовой форме, поэтому маслом её не смазывала. По желанию, на дно формы для выпечки высыпать лепестки миндаль (или измельчённые орехи).

Затем равномерно выложить тесто. Накрыть форму с тестом полотенцем (или пищевой плёнкой) и поставить для подхода в тёплое место на 1 час.

Тесто хорошо поднимется и увеличится в объёме. Выпекать дрожжевой кекс с изюмом в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут (до золотистого цвета).