Предлагаю приготовить вкуснейшую баварскую выпечку "Брецель", которая может иметь форму кренделя, булочки или тугого узла. Я хочу предложить испечь именно постные булочки - они мне больше нравятся. Особенность этой выпечки в том, что сформированные булочки вначале помещаются на 20-30 секунд в кипящий содовый раствор, а затем уже отправляются в духовку. Благодаря такому способу приготовлению, булочки из варёного дрожжевого теста получаются очень хрустящими снаружи, мягкими внутри и необыкновенно вкусными. Булочки "Брецель" чаще подают к пиву, а мы предпочитаем подавать их к чаю. Я люблю намазывать на эту выпечку масло. Отличные булочки, всем советую попробовать!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Вначале замесим тесто, для этого дрожжи нужно всыпать в миску, добавить сахар. Влить 2 столовых ложки тёплой воды (температура воды должна быть градусов 40, если вода будет более горячей, дрожжи могут погибнуть, а если вода будет холодной - дрожжи не начнут работать), хорошо перемешать, оставить в тёплом месте до полного растворения дрожжей (примерно минут на 15).
Шаг 2 из 6:
По прошествии 15 минут в другую миску просеять муку, добавить соль, влить оставшуюся тёплую воду (всего для замешивания теста потребуется 200 миллилитров воды, но 2 столовых ложки мы уже добавили к дрожжам) и дрожжевую смесь.
Шаг 3 из 6:
Замесить немного липнущее тесто. Добавить 1,5 столовых ложек растительного масла, хорошо вымесить тесто, чтобы всё масло впиталось. Тесто должно получиться эластичным и податливым. Тесто поместить в посуду, немного смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить для подхода на 1,5-2 часа (до увеличения в объёме раза в 2). Затем разделить тесто на кусочки (примерно по 40-50 грамм), скатать шарики. На каждом шарике острым ножом сделать крестообразные надрезы, как на фото. Оставить заготовки булочек "Брецель" на расстойку на 20-25 минут в тёплом месте.
Шаг 4 из 6:
Пока булочки расстаиваются, влить в кастрюлю 8 стаканов (1,6 литра) воды. Довести до кипения, огонь уменьшить и всыпать 3 столовых ложки соды, перемешать, чтобы сода растворилась. С помощью шумовки опустить брецели в кипящую содовую воду на 20-30 секунд (лучше выкладывать по 2-3 штуки).
Шаг 5 из 6:
Затем с помощью шумовки достать и переложить булочки на противень, застеленный пергаментом, чуть смазанный растительным маслом. Постепенно поместить на 20-30 секунд в содовый раствор, а затем переложить на противень все брецели. Посыпать булочки сверху немного крупной солью. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать булочки из варёного дрожжевого теста около 20 минут (до красивой золотистой корочки). Не передерживайте, как только поверхность брецелей станет золотистой, значит они готовы.
Шаг 6 из 6:
Очень вкусным булочкам "Брецель" дать остыть и можно пробовать. Эта выпечка, приготовленная из варёного дрожжевого теста, получается аппетитной, хрустящей снаружи и мягкой внутри. Нам очень нравятся эти постные булочки, советую и вам попробовать!
Приятного аппетита!
