Рецепт кекса с вишней

7 оценок

комментария

Предлагаю замечательный рецепт кекса с вишней. Воздушный, нежный, немного влажноватый кекс - отличная выпечка к чаю! В сезон такой кекс можно готовить с любыми ягодами, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления кекса с вишней понадобится:

маргарин сливочный или масло - 150 г;

мука - 150 г;

сахар - 200 г;

яйца - 3 шт.;

разрыхлитель - 1,5 ч. л.;

ванильный сахар - 1 пакетик;

яблоко - 1 шт.;

вишня свежезамороженная - 1 стакан;

цедра половины лимона.

Для помадки:

сметана (20%) - 100 г;

сахар - 100 г;

сок вишневый - 2 ст. л.;

кокосовая стружка - для посыпки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Размягченный маргарин хорошо растереть с сахаром.

Шаг 2 из 12:

Добавить яйца.

Шаг 3 из 12:

Взбить миксером до однородной массы.

Шаг 4 из 12:

Продолжая взбивать, постепенно всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром.

Шаг 5 из 12:

Тесто получается однородным, похожим на густой крем.

Шаг 6 из 12:

Вишню разморозить и слить образовавшийся сок. Яблоко очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. Добавить яблоки и вишню в тесто вместе с цедрой лимона.

Шаг 7 из 12:

Аккуратно перемешать все ложкой.

Шаг 8 из 12:

Форму для кекса немного смазать маслом. Выложить тесто. Я решила сделать кекс-кольцо. Для этого в середину формы следует поставить жестяную банку с двумя отверстиями, а вокруг выложить тесто.

Шаг 9 из 12:

Выпекать 25-35 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Дать кексу с вишней полностью остыть в форме.

Шаг 10 из 12:

Сметану взбить с сахаром, добавить вишневый сок (можно тот, который сцедили с ягод вишни), взбить до однородности.

Шаг 11 из 12:

Остывший кекс освободить от жестяной банки, аккуратно повернув ее сначала по часовой стрелке, затем - против. Переложить кекс на блюдо, смазать помадкой и посыпать сверху кокосовой стружкой. Украсить вишнями.