Кекс с вишней на растительном масле

Очень люблю вишню в любом виде. Особенно мне нравятся вареники и кексы с этой ягодой. Этот достаточно простой рецепт приготовления вишнёвого кекса на растительном масле покорил меня сразу, так как вишня идёт не только в качестве начинки, но ещё и добавляется в тесто, поэтому выпечка получается особенно ароматной и вкусной. Такой кекс настолько хорош, что его даже называют "Вишнёвый рай".

Ингредиенты

Для приготовления кекса с вишней на растительном масле нам понадобится:

170 г муки;

300 г вишни без косточек;

150 г сахара;

50 мл растительного масла;

2 яйца;

1,5 ч. л. разрыхлителя;

ванильный сахар - по вкусу;

сахарная пудра (по желанию).

Процесс приготовления

100 грамм вишни без косточек засыпаем 50 граммами сахара и оставляем на 30 минут.

Остальную вишню взбиваем в пюре.

Яйца взбиваем с оставшимися 100 граммами сахара и ванильным сахаром с помощью миксера до однородности в течение 3-5 минут.

К яичной массе добавляем вишнёвое пюре, не прекращая взбивать медленно миксером.

Вливаем растительное масло, следом высыпаем муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем.

В последнюю очередь высыпаем вишню, вместе с соком и сахаром, хорошо перемешиваем. Тесто для кекса по консистенции получится, как густая сметана.

Выливаем тесто в форму для выпечки. Выпекаем кекс с вишней в разогретой духовке при температуре 160 градусов 40 минут. При подаче можно посыпать кекс сахарной пудрой. Устоять и не отведать несколько кусочков "Вишнёвого рая" невозможно! Обязательно испеките этот кекс с добавлением растительного масла, ведь готовится он достаточно просто, из вполне доступных ингредиентов, а получается вкусным, нежным и ароматным!