Фаршированная щука с грибами: 14 фото в рецепте

Фаршированная щука - популярное блюдо для банкетов, свадеб и юбилеев, ну и конечно же такая красавица украсит ваш новогодний стол.

Ингредиенты

Для приготовления фаршированной щуки с грибами понадобится:

щука - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

грибы (у меня - шампиньоны) - 250-300 г;

яйцо - 1 шт.;

сало - 150 г;

соль, чёрный молотый перец, любимые приправы к рыбе - по вкусу;

сливочное масло для смазывания щуки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Щуку помыть, очистить от чешуи, удалить жабры.

Шаг 2 из 13:

Сделать надрез вокруг головы, но голову полностью не отрезать. Аккуратно снять шкуру с рыбы, стараться не повредить её. Достать мясо с костями.

Шаг 3 из 13:

Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.

Шаг 4 из 13:

Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 5 из 13:

В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковку с луком и обжарить на среднем огне, иногда помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 6 из 13:

Перемолоть обжаренные овощи и сало вместе с рыбным фаршем. Всё хорошо перемешать.

Шаг 7 из 13:

Шампиньоны очистить, помыть.

Шаг 8 из 13:

Грибы порезать на кусочки.

Шаг 9 из 13:

Посолить и обжарить до приятно золотистого цвета на растительном масле.

Шаг 10 из 13:

Грибы немножко остудить и добавить к фаршу. Добавить яйцо, посолить, поперчить, всё хорошо перемешать.

Шаг 11 из 13:

Подготовленным фаршем наполнить щучью шкуру.

Шаг 12 из 13:

Голову пришить. Выложить фаршированную щуку на противень. С помощью зубочисток поднять плавник, хвост и открыть рыбе рот. Смазать сверху сливочным маслом и отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов около часа (в зависимости от размера рыбы).