Кекс с вареньем

Кекс с вареньем - очень вкусное лакомство, относящееся к серии быстрых рецептов и готовящееся из доступных продуктов. Этот кекс отличается необычайной нежностью и изысканностью. Он будет очень кстати к утреннему кофе или полуденному чаепитию. И я уверена, что все гости попросят рецепт этого вкуснейшего кекса.

Ингредиенты

Для приготовления кекса с вареньем понадобится:

сливочное масло - 200 г;

сахар - 200 г;

яйца - 4 шт.;

мука - 200 г;

крахмал кукурузный - 50 г;

разрыхлитель для теста - 1,5 ч. л.;

цедра апельсина - с 1 апельсина;

маргарин для смазывания формы - 1 ст. л.

Для начинки:

варенье крыжовника (или любое другое) - 1 стакан.

Для глазури:

сахарная пудра - 150 г;

апельсиновый сок (или вода) - 2 ст. л. (примерно).

Для украшения:

миндальные лепестки - 0,5 стакана (необязательно).

Процесс приготовления

Сахар смешать со сливочным маслом и взбивать до полного растворения сахара. Я измельчила сахарный песок в блендере почти до состояния сахарной пудры, что привело к быстрейшему растворению сахара и более нежному вкусу готового кекса.

По одному добавлять яйца, продолжая взбивать до состояния пышности.

Муку просеять, смешать с кукурузным крахмалом и разрыхлителем муки. Цедру почистить (с помощью мелкой терки) с одного апельсина и добавить в массу.

Все взбивать до гладкости.

Форму смазать маргарином. Я взяла круглую форму, но хорошо подойдет продолговатая форма для кексов.

Вылить в форму полученное тесто. Отправить форму с тестом в заранее нагретую до 175 градусов духовку примерно на 45-60 минут.

Проверить готовность кекса с помощью лучинки (или зубочистки) и готовый кекс вытащить из духовки.

Остудить кекс на решетке.

Остывший кекс разрезать на два коржа.

Нижний корж кекса смазать вареньем. Чтобы не попали ягоды и варенье стало более однородным по своему составу, варенье лучше процедить через сито.

Приготовить глазурь. Для этого поместить в мисочку сахарную пудру, добавить апельсиновый сок (или воду) и взбить вилкой до гладкости.

Второй корж кекса разместить на нижний корж, смазанный вареньем. Сверху залить сахарной глазурью, украсить миндальными лепестками или на свое усмотрение.