Шоколадный крем-брюле

5.0

1 оценка

комментариев

код

Шоколадный крем-брюле - не слишком сладкий, нежный и достаточно необычный десерт для любителей шоколада.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного крем-брюле понадобится (на 3 порции):

2 яичных желтка;

200 мл жирных сливок;

20 г сахара;

60 г темного шоколада 50-60% какао;

коричневый сахар;

ванильный стручок (ванильный экстракт/ванилин);

коньяк (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Разрезаем стручок ванили вдоль, выскребем семена.

Шаг 2 из 8:

Сливки, сахар и семена ванили вместе со стручком нагреваем почти до кипения.

Шаг 3 из 8:

Вынимаем из сливок стручок ванили, добавляем поломанный на кусочки шоколад и интенсивно размешиваем до получения гладкой массы. Желтки перемешиваем до однородного состояния, чтобы образовалось как можно меньше пузырьков. Вливаем шоколадно-сливочную смесь в желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Шаг 4 из 8:

Получившуюся смесь разливаем по креманкам, ставим их в форму и заливаем горячей водой до середины формочек.

Шаг 5 из 8:

Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут. Вынимаем (серединка должна слегка подрагивать) и остужаем сначала до комнатной температуры, а затем в холодильнике.

Шаг 6 из 8:

Смешиваем коричневый сахар с совсем небольшим количеством коньяка и выкладываем эту смесь сверху на шоколадный крем-брюле. Ставим керамические формочки в разогретую в режиме "гриль" духовку на самый верхний уровень на 3 минуты до образования хрустящей карамели.