Шоколадные кексы с изюмом: 13 фото в рецепте

Кексы, замешанные на сметане с добавлением какао, всегда получаются очень вкусными. Сметана, входящая в состав теста, делает шоколадные кексики влажными и нежными. Из этого теста можно печь маленькие кексы или один большой кекс. Я предлагаю приготовить небольшие шоколадные кексы с изюмом в силиконовых формочках. Если есть время и желание, можно смазать верх кексов глазурью или кремом. А если времени в обрез, как у меня, то достаточно посыпать сахарной пудрой и вкуснейшее угощение готово. Испеките кексы по этому рецепту, и вам, наверняка, понравится их влажная структура и мягкий шоколадный вкус, дополненный изюмом.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадных кексов с изюмом понадобится:

сахар - 100 г;

яйца - 2 шт.;

сметана - 150 г;

мука - 140 г;

сода - 2/3 ч. л.;

какао-порошок - 2 ч. л. с верхом;

изюм (у меня чёрный крупный) - 30 г;

сливочное (или растительное) масло для смазывания формочек для выпечки;

сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Изюм промыть, замочить в горячей воде на 5 минут. Затем поместить на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 2 из 11:

Изюм разложить на тарелке и дать ему немного обсохнуть. У меня был крупный изюм, поэтому я его нарезала на мелкие кусочки.

Шаг 3 из 11:

Яйца и сахар поместить в миску.

Шаг 4 из 11:

Взбить миксером яйца с сахаром до состояния пышности и светлого цвета (на это потребуется около 4-5 минут).

Шаг 5 из 11:

В пышную яично-сахарную смесь добавить сметану, муку, соду и какао.

Шаг 6 из 11:

Перемешать полученное тесто миксером (или ложкой) до однородности и добавить кусочки изюма.

Шаг 7 из 11:

Теперь аккуратно перемешать тесто с изюмом. Шоколадное тесто для кексов готово, оно будет напоминать жидкое мороженое (или сметану средней густоты).

Шаг 8 из 11:

Формочки смазать изнутри сливочным маслом и выложить тесто, заполняя формы на 2/3 объёма. Отправить формочки в заранее нагретую до 175 градусов духовку. У меня небольшие формочки и я выпекала шоколадные кексы с изюмом, примерно, 20 минут. Но лучше ориентироваться не по времени, а проверив готовность выпечки сухой деревянной палочкой (если палочку воткнуть в готовый кекс, то она должна остаться сухой).

Шаг 9 из 11:

Формочки с готовыми шоколадными кексами с изюмом достать из духовки, дать немного стыть, а затем вынуть из формочек и остудить на столе.

Шаг 10 из 11:

Остывшие кексы обсыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать на стол.

Шаг 11 из 11:

В разрезе шоколадные кексы, замешанные на сметане с добавлением изюма, получаются слегка влажными, с чёткой структурой. Такая незамысловатая выпечка идеально дополнит чаепитие!