Пёркёльт из свинины

Пёркёльт - традиционное блюдо венгерской кухни, которое представляет собой гуляш, то есть тушёное мясо с луком и паприкой. Конечно, истинный пёркёльт вам приготовят только в Венгрии, но так как блюдо несложное, можно попробовать воспроизвести его на своей кухне. Я предлагаю приготовить вкусный, ароматный пёркёльт из свинины с наивкуснейшим соусом. В качестве дополнения к этому блюду можно подать практически любой гарнир (например, картофель или рис).

Ингредиенты

Для приготовления пёркёльта из свинины понадобится:

свинина - 500 г;

луковица - 1-2 шт.;

красный болгарский перец - 1-2 шт.;

молотая паприка - 1 ст. л.;

чеснок - 3 зубчика;

томатная паста - 2 ст. л.;

растительное масло для жарки;

соль, чёрный молотый перец, острый красный перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Свинину нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками. Зубчики чеснока пропустить через пресс.

В сковороду влить растительное масло, выложить нарезанный полукольцами лук и обжарить его на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Добавить к луку паприку, перемешать и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты. Затем добавить болгарский перец и обжаривать с луком, иногда помешивая, 3-4 минуты.

Выложить в сковороду кусочки свинины, пропущенный через пресс чеснок, перемешать и обжаривать 3-4 минуты, иногда помешивая.

Влить столько горячей воды, чтобы она покрывала свинину с овощами. Довести до кипения и, уменьшив огонь, тушить до мягкости мяса (примерно, 1 час) под крышкой.

Затем добавить томатную пасту, перемешать, добавить соль, чёрный молотый перец, острый красный перец, накрыть крышкой и готовить пёркёльт на медленном огне ещё 15 минут, периодически перемешивая.