Суп из горбуши

Горбуша относится к лососевым рыбам и является ценной промысловой рыбой. Она отличается универсальностью, т.к. она вкусна и хороша во всех видах кулинарной обработки. Суп из горбуши имеет нежный вкус и легкую диетичность.

Ингредиенты

Для приготовления супа из горбуши понадобится:

горбуша - остатки от разделки на филе 1 штуки;

картофель - 3 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

филе горбуши - 350 г;

рис - 1 стакан;

вода - 3 литра;

растительное масло - 2 ст. л.;

соль, перец - по вкусу;

лавровый лист - 1 шт.;

зелень - в тарелку.

Процесс приготовления

Горбушу разделать на филе и косточки с плавниками. Филе отложить в сторону, а остатки от разделки горбуши положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на 1-1,5 часа.

После того как бульон будет готов, вытащить все косточки с плавниками.

Косточки больше не понадобятся. А бульон процедить и перелить чистый бульон в другую кастрюлю.

Процеженный бульон поставить на огонь, довести до кипения и добавить в него нарезанный картофель и рис.

Морковь и репчатый лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до полуготовности.

Обжаренные морковь с луком добавить в кастрюлю к бульону с картошкой.

Филе горбуши нарезать не очень тонкими кусочками и отправить вариться в кастрюлю с супом. Добавить соль, перец, лавровый лист. Варить суп 15 минут. Затем выключить огонь.