Телятина с молодой капустой и клецками

1. Телятину нарезать поперек волокон. Каждый кусок натереть солью и перцем. Слегка отбить обушком ножа. Завернуть мясо в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 1 час. 

2. Капусту нашинковать соломкой. Петрушку и укроп измельчить. Лук нарезать полукольцами. 

3. Разогреть в кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить капусту, половину петрушки и сметану. Приправить солью и перцем. Перемешать и тушить на среднем огне 15 минут. Добавить тертый сыр, перемешать и оставить под крышкой на минимальном огне до подачи на стол. 

4. Обжарить телятину на среднем огне по 6 минут с каждой стороны до румяной корочки.   

5. Приготовить клецки. Смешать муку, растительное масло и зелень, посолить. Замесить мягкое, эластичное тесто. Слепить клецки продолговатой формы около 3 см в длину. Вскипятить воду, варить в ней клецки 10 минут. Вынуть шумовкой, переложить в сковороду с телятиной и слегка обжарить.

Это сытное согревающее блюдо лучше всего подойдет для обеда перед длительной прогулкой на свежем воздухе.

Приятного аппетита!