Телятина с молодой капустой и клецками

Этот рецепт самый что ни на есть зимне-весенний. Т.е. прекрасно подходит как для февраля с холодными вьюгами, так и для марта с капелью и первыми теплыми солнечными лучами.

Ингредиенты

Для приготовления телятины с молодой капустой и клецками понадобится:

500 г телятины без костей;

600 г молодой белокочанной капусты;

1 луковица;

100 г сметаны;

50 г сыра;

80 г муки;

40 мл растительного масла;

по небольшому пучку укропа и петрушки;

соль, перец по вкусу;

оливковое масло для жарки.

Процесс приготовления

1. Телятину нарезать поперек волокон. Каждый кусок натереть солью и перцем. Слегка отбить обушком ножа. Завернуть мясо в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 1 час.

2. Капусту нашинковать соломкой. Петрушку и укроп измельчить. Лук нарезать полукольцами.

3. Разогреть в кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить капусту, половину петрушки и сметану. Приправить солью и перцем. Перемешать и тушить на среднем огне 15 минут. Добавить тертый сыр, перемешать и оставить под крышкой на минимальном огне до подачи на стол.

4. Обжарить телятину на среднем огне по 6 минут с каждой стороны до румяной корочки.

5. Приготовить клецки. Смешать муку, растительное масло и зелень, посолить. Замесить мягкое, эластичное тесто. Слепить клецки продолговатой формы около 3 см в длину. Вскипятить воду, варить в ней клецки 10 минут. Вынуть шумовкой, переложить в сковороду с телятиной и слегка обжарить.